La salade de chou Coleslaw est un grand classique d’origine américaine, à base de chou blanc et de carottes râpés, liés par une sauce onctueuse au yaourt et à la mayonnaise allégée. Légère, croquante et fraîche, elle est prête en 10 minutes et ne nécessite aucune cuisson. Sa texture s’améliore après une heure au réfrigérateur, quand le chou a légèrement ramolli dans la sauce. Elle accompagne parfaitement les grillades, les burgers, le poulet rôti ou se sert en entrée légère.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 10 min · 116 kcal/portion
- 150 g de chou blanc
- 150 g de carottes
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature à 0 %
- ½ cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
- sel, poivre
Préparation
- Émincez finement le chou blanc à la mandoline ou au couteau. Épluchez et râpez les carottes.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise allégée, le yaourt, la moutarde et le vinaigre pour préparer la sauce. Salez et poivrez.
- Ajoutez le chou émincé et les carottes râpées dans la sauce. Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés.
- Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure avant de servir : le repos est indispensable pour attendrir le chou.
Astuces pour un coleslaw réussi
- Émincez le chou aussi finement que possible : plus les lamelles sont fines, plus la salade sera tendre et agréable à manger.
- Salez légèrement le chou râpé et laissez-le dégorger 15 minutes avant d’ajouter la sauce : il rendra son eau et la salade ne sera pas liquide.
- La sauce au yaourt-mayonnaise doit être généreuse : les légumes crus absorbent beaucoup d’humidité en reposant.
Variantes
- Utilisez du chou rouge à la place du chou blanc pour une version colorée et légèrement plus sucrée.
- Ajoutez une pomme râpée pour apporter une touche sucrée-acidulée qui se marie très bien avec la sauce.
- Pour un coleslaw asiatique, remplacez la mayonnaise par de la sauce soja + vinaigre de riz + huile de sésame.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le coleslaw ?
2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Égouttez légèrement avant de servir si de l’eau s’est formée au fond.
Peut-on utiliser du chou rouge ?
Oui, le chou rouge donne une belle couleur violette à la salade. Le goût est très similaire au chou blanc, légèrement plus doux.
Le coleslaw peut-il remplacer une salade verte ?
Oui, c’est un excellent accompagnement pour les grillades, les sandwiches et les burgers. Il apporte croquant et fraîcheur là où une salade verte serait trop fragile.
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