La salade de concombre au yaourt est une recette fraîche et très légère — seulement 89 kcal par portion — inspirée du tzatziki grec. Elle associe des morceaux de concombre épépinés à une sauce crémeuse à base de yaourt grec, d’ail, d’aneth, de jus de citron et d’huile d’olive. Prête en 10 minutes, elle se sert en entrée, en accompagnement d’une viande grillée ou d’un plat oriental, ou simplement en snack frais. Elle est encore meilleure après une heure de repos au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · 89 kcal/portion
- 3 concombres (environ 900 g)
- 150 g de yaourt grec
- 1 gousse d’ail hachée
- jus d’1 citron
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 5 brins d’aneth
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur, retirez les graines à la cuillère, puis coupez en morceaux.
- Dans un bol, préparez la sauce : mélangez le yaourt grec, l’ail haché, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et l’aneth ciselé. Salez et poivrez.
- Mélangez les morceaux de concombre dans la sauce jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
- Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Le saviez-vous ?
Cette salade est très proche du tzatziki grec, qui est une sauce/trempette. La différence est dans les proportions : ici le concombre est en morceaux et la sauce moins épaisse. Si vous souhaitez un tzatziki classique, râpez le concombre, pressez-le pour en extraire l’eau et épaississez la sauce.
Astuces
- Retirez toujours les graines des concombres avant de les incorporer : elles contiennent beaucoup d’eau et détremperaient la sauce.
- Choisissez du yaourt grec entier ou à 2 % pour une sauce plus crémeuse et savoureuse que le yaourt 0 %.
- L’aneth est l’herbe classique de cette préparation, mais la menthe fraîche est une belle alternative estivale.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve cette salade ?
24 heures au réfrigérateur. Après, le concombre rend trop d’eau et la sauce devient liquide. Mélangez avant de servir.
Peut-on remplacer le yaourt grec par du yaourt nature ordinaire ?
Oui, mais la sauce sera plus liquide. Égouttez le yaourt ordinaire dans une passoire tapissée d’une étamine pendant 1 heure pour l’épaissir.
Avec quoi servir cette salade de concombre ?
Elle accompagne parfaitement les viandes grillées, le kebab, les falafels, les brochettes d’agneau ou simplement du pain pita grillé.
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