La plus surprenante des liqueurs maison : la réglisse pure, mixée au sucre puis dissoute dans un sirop tiède à l’alcool à 45°, donne une liqueur noire et intense comme en Calabre. Servez-la glacée, voire sortie du congélateur. À consommer avec modération.
Pour 1,2 litre · préparation 5 min · cuisson 8 min · environ 90 kcal/verre de 4 cl
Ingrédients
- 200 g d’alcool à 45°
- 600 g d’eau
- 600 g de sucre
- 70 g de réglisse pure
Préparation
- Mettez la réglisse et le sucre dans le bol puis mixez 20 secondes en vitesse Turbo.
- Ajoutez l’eau et l’alcool puis programmez 8 minutes à 60° à la vitesse 1, et laissez refroidir quelques minutes.
- Filtrez le mélange, versez en bouteille et placez au réfrigérateur.
Conservation et service
Sans produit laitier, cette liqueur se conserve plusieurs mois en bouteille fermée, à l’abri de la lumière. Elle gagne à reposer 48 heures avant la première dégustation. Servez-la très froide, en verres à liqueur de 4 cl.
Questions fréquentes
Où trouver de la réglisse pure ? La réglisse pure (bâtons ou pastilles type Amarelli) se trouve en épicerie italienne ou en ligne. À défaut, des bonbons à la réglisse dure sans sucre ajouté dépannent.
La liqueur est trop épaisse, que faire ? Elle épaissit en refroidissant à cause du sucre. Allongez-la d’un peu d’eau tiède avant la mise en bouteille si vous la préférez plus fluide.
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