Ces cookies allégés utilisent la farine d’avoine à la place de la farine blanche, la purée de banane mûre comme sucrant naturel et le sirop d’érable pour la douceur. L’huile de coco remplace le beurre. Le résultat est un cookie moelleux, parfumé et naturellement sucré, sans sucre raffiné ni beurre.
Ingrédients
Pour 12 cookies · préparation 15 min · cuisson 12 min · 96 kcal/portion
- 100 g de flocons d’avoine (mixés en farine)
- ½ banane très mûre (environ 60 g, en purée)
- 60 ml de sirop d’érable (4 cuillères à soupe)
- 55 g d’huile de coco fondue
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mixez les flocons d’avoine en farine grossière.
- Dans un bol, écrasez la banane à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le sirop d’érable et l’huile de coco fondue. Mélangez.
- Incorporez la farine d’avoine, la levure et le sel. Mélangez.
- Si souhaité, incorporez les pépites de chocolat.
- Formez 12 boules et aplatissez-les sur une plaque avec papier sulfurisé.
- Enfournez 10 à 12 minutes — ils doivent rester légèrement dorés.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de déplacer.
Substituts pour alléger davantage
Pour réduire encore les calories, plusieurs substitutions sont possibles sans compromettre la texture. La compote de pommes non sucrée remplace une partie ou la totalité de l’huile de coco (ratio 1:1 en volume) — les cookies seront plus mœlleux et moins caloriques. Le miel ou la purée de dattes remplace le sirop d’érable avec un index glycémique légèrement inférieur pour la datte.
La farine d’avoine maison
Il suffit de mixer 100 g de flocons d’avoine 30 secondes dans un blender ou robot. La farine obtenue est plus grossière que la farine commerciale — c’est ce qui donne aux cookies leur texture légèrement rustique et leur mâche caractéristique.
Conservation
Ces cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique. Ils se raffermissent légèrement avec le temps — tout à fait normal pour des cookies à base d’avoine et de banane. Passez-les 10 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Questions fréquentes
L’huile de coco peut-elle être remplacée par de l’huile neutre ?
Oui — tournesol ou colza fonctionnent bien. L’huile de coco donne un léger arôme tropical discret qui se marie bien avec la banane et le sirop d’érable. L’huile d’olive est déconseillée ici car son goût est trop prononcé.
Ces cookies sont-ils sans gluten ?
Avec des flocons d’avoine certifiés sans gluten, oui. L’avoine conventionnel peut contenir des traces de gluten par contamination croisée. Pour les cœliaques, vérifiez systématiquement la certification sans gluten sur l’emballage.
Peut-on supprimer le sirop d’érable et n’utiliser que la banane ?
Oui — avec une banane très mûre entière (sans demi-banane), la douceur naturelle peut suffire. Les cookies seront moins sucrés mais tout à fait agréables pour qui aime peu de sucre.
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