Ces poivrons farcis à la mozzarella et aux anchois sont un plat coloré, savoureux et typiquement méditerranéen. La farce fondante de mozzarella, tomates, anchois et chapelure parfume délicatement les demi-poivrons rôtis au four. Un repas léger et raffiné (225 kcal par portion), idéal comme plat principal avec une salade de roquette ou en entrée généreuse.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 225 kcal/portion
- 4 gros poivrons rouges ou jaunes
- 200 g de mozzarella
- 8 filets d’anchois à l’huile
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- herbes de Provence ou origan
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirer graines et membranes blanches. Disposer dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Couper la mozzarella en dés. Peler, épépiner et couper les tomates en petits cubes. Hacher finement l’ail.
- Dans un saladier, mélanger mozzarella, tomates, ail, anchois coupés en morceaux, chapelure, herbes, huile d’olive, sel et poivre.
- Remplir généreusement chaque moitié de poivron avec la farce.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient fondants et légèrement dorés.
- Servir chaud ou tiède avec une salade de roquette ou de jeunes pousses.
Conseils et variantes
Pour une version plus consistante, ajoutez 2 cuillères à soupe de riz ou de quinoa cuit à la farce. Les anchois peuvent être remplacés par des câpres ou des olives noires pour une version végétarienne tout aussi savoureuse. Choisissez des poivrons rouges ou jaunes plutôt que verts pour une saveur plus douce.
Questions fréquentes
Les anchois vont-ils rendre le plat trop salé ?
Les anchois apportent un goût umami subtil plutôt qu’une salinité prononcée. Rincez-les sous l’eau avant de les incorporer pour réduire leur sel, et ne salez pas trop la farce.
Peut-on préparer ces poivrons à l’avance ?
Oui, préparez la farce et garnissez les poivrons la veille. Réfrigérez couverts d’un film. Enfournez directement en ajoutant 5 minutes de cuisson.
Ces poivrons farcis peuvent-ils être congelés ?
Il vaut mieux les congeler crus (après garnissage). Cuisez-les directement congelés à 180 °C en ajoutant 15 minutes de cuisson.
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