Le melon est l’un des fruits phares de l’été : juteux, sucré et parfumé, il se déguste en entrée, en plat léger ou en dessert. Pour changer de la traditionnelle tranche de melon au jambon, voici trois recettes simples, créatives et savoureuses.
Salade sucrée-salée, soupe froide ou sorbet glacé : ces trois idées à base de melon apporteront fraîcheur et couleur à votre table estivale.
1. Salade de melon, feta et menthe
Une entrée sucrée-salée pleine de fraîcheur, où la douceur du melon rencontre le salé de la feta.
préparation 15 min
Ingrédients
- 1 melon bien mûr
- 100 g de feta
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un demi-citron
- sel, poivre
Préparation
- Coupez le melon en petits dés ou formez des billes à la cuillère parisienne.
- Émiettez la feta et ciselez la menthe.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
- Assaisonnez d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Servez bien frais.
2. Gaspacho de melon au basilic
Une soupe froide légère et désaltérante, parfaite pour les journées chaudes.
préparation 15 min
Ingrédients
- 1 gros melon
- 1/2 concombre
- le jus d’un citron
- une dizaine de feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Pelez et épépinez le melon et le concombre.
- Mixez-les avec le jus de citron, l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre.
- Placez au frais au moins une heure.
- Servez en verrines ou en bols, décoré d’un filet d’huile d’olive et d’une feuille de basilic.
3. Sorbet maison au melon sans sorbetière
Un dessert glacé ultra facile et sain, sans matériel spécifique.
préparation 10 min
Ingrédients
- 1 melon mûr
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave (facultatif)
- le jus d’un demi-citron
Préparation
- Coupez le melon en morceaux et placez-les au congélateur pendant 3 heures.
- Mixez les morceaux congelés avec le jus de citron et le miel.
- Servez immédiatement pour une texture souple, ou replacez au congélateur pour un sorbet plus ferme.
Choisir un bon melon
Un melon mûr se reconnaît à son parfum prononcé, son poids (lourd pour sa taille) et le léger décollement de la queue. Bien mûr, il est naturellement sucré et dispense souvent d’ajouter du miel, que ce soit en salade, en soupe ou en sorbet.
Questions fréquentes
Quel melon utiliser ?
Le melon charentais, le plus courant en France, est idéal pour ces recettes grâce à sa chair parfumée et sucrée. Choisissez-le bien mûr pour un maximum de saveur.
Le gaspacho de melon se conserve-t-il ?
Oui, il se garde 24 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé. Mélangez-le avant de servir, car il peut se séparer légèrement.
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