Pas d’œufs, pas de beurre : cette tarte aux pommes repose sur une pâte à l’huile végétale qui croustille sans matière grasse animale, et sur une compote de pommes sans sucre qui remplace la crème ou la frangipane habituelle. Idéale pour les intolérances ou pour alléger sans sacrifier la gourmandise.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 45 min · 247 kcal/part
- Pâte à l’huile : 250 g de farine, 80 ml d’huile végétale neutre, 100 ml d’eau tiède, 1 pincée de sel, 2 c. à soupe de sucre (facultatif)
- Garniture : 4-5 pommes (Golden ou Gala), 50 g de compote de pommes sans sucre, 1 c. à soupe de sucre roux, 1 c. à café de cannelle
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l’huile et mélangez à la fourchette. Incorporez l’eau tiède cuillère par cuillère jusqu’à obtenir une boule qui ne colle pas.
- Étalez la pâte directement dans le moule à tarte (22-24 cm) en l’aplatissant avec les mains. Piquez le fond à la fourchette.
- Étalez la compote de pommes sur le fond de tarte.
- Épluchez et coupez les pommes en tranches fines. Disposez-les en rosace sur la compote.
- Mélangez le sucre roux et la cannelle ; saupoudrez sur les pommes.
- Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes.
La pâte à l’huile : pourquoi ça marche
- La pâte à l’huile est plus facile à réaliser que la pâte brisée au beurre — pas besoin de travailler vite pour éviter de réchauffer le beurre.
- Elle ne rétrécit pas à la cuisson et se travaille sans repos au réfrigérateur.
- Utilisez une huile de tournesol ou de colza pour ne pas interférer avec les arômes des pommes.
- Pour une pâte encore plus fine, étalez-la au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Pommes : conseils
- Tranchez les pommes finement (2-3 mm) pour qu’elles cuisent uniformément sans déborder de jus.
- Golden : douces et fondantes — la référence pour cette tarte.
- Granny Smith : plus acidulées, elles contrastent bien avec la compote sucrée.
- Ajoutez quelques noix ou amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour plus de texture.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la compote par autre chose ?
Par du fromage blanc 0 % sucré, une fine couche de confiture ou simplement rien — les pommes seules sur la pâte, c’est déjà délicieux.
La tarte peut-elle se préparer la veille ?
Oui, elle se conserve 2 jours à température ambiante sous cloche. La pâte à l’huile garde son croustillant plus longtemps que la pâte brisée au beurre.
Peut-on utiliser des pommes en bocal ?
Oui, égouttez-les bien. La cuisson est plus rapide car elles sont déjà précuites — surveillez à partir de 30 minutes.
Vous aimerez aussi
- La Magie Automnale dans Votre Cuisine: Tarte aux Pommes, Miel et Noix
- Tarte aux fraises sans beurre sans oeufs
- Tarte aux pommes sans pâte
- Tarte à la rhubarbe et aux pommes
- Apple pie, la tarte aux pommes américaine
- Tarte au Kiwi Allégée : Douce, Fraîche et Saine
- Vous allez adorer ces 3 Recettes de Melon Rafraîchissantes et Originales
- Tarte à la Confiture et à la Ricotta faite maison
