Cette tarte aux pommes sans pâte est l’alternative légère et rapide à la tarte classique : un appareil yaourt-lait-farine très fluide enrobe les tranches de pommes et donne, à la cuisson, un résultat mi-tarte mi-clafoutis, fondant et parfumé à la vanille et au rhum. Aucune pâte à étaler, aucune matière grasse ajoutée. À 146 kcal par part.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 146 kcal/part
- 500 g de pommes
- 3 œufs
- 40 g de fromage blanc 0 %
- 150 g de farine
- 3 c. à soupe de stévia
- 400 ml de lait écrémé
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Battez les œufs avec le stévia jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le lait, la vanille, le rhum, le fromage blanc et la farine.
- Mélangez bien jusqu’à appareil lisse et homogène.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers ou en tranches.
- Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, disposez les tranches de pommes.
- Versez l’appareil par-dessus.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servez tiède ou à température ambiante.
La tarte sans pâte : comment ça marche ?
- L’appareil très fluide s’insinue entre les tranches de pommes et prend en cuisant — comme un clafoutis.
- La farine épaissit légèrement l’appareil et lui donne de la tenue.
- Le résultat n’est pas croustillant — c’est une tarte fondante, pas croustillante.
- Pour une surface plus dorée, saupoudrez légèrement de stévia en poudre avant enfournement.
Les pommes
- En quartiers épais (6 par pomme) pour une belle présentation en rosace.
- En tranches fines pour un résultat plus « invisible » à la découpe.
- Arrosez les tranches de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Mélangez 2 variétés (acidulée + douce) pour un équilibre de saveurs.
Questions fréquentes
Le rhum est-il indispensable ?
Non — supprimez-le pour une version sans alcool. Remplacez par 1 c. à soupe de jus de citron ou de jus d’orange.
Cette tarte se mange-t-elle froide ?
Tiède ou froide — les deux conviennent. Froide, elle se tient mieux à la découpe.
Peut-on remplacer les pommes par des poires ?
Oui — même quantité. La tarte sera plus douce et florale.
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