Ce clafoutis aux pommes sans sucre ajouté est la version la plus clean des clafoutis pommes : farine complète, lait d’amande non sucré, stévia, cannelle et vanille — zéro sucre ajouté. Les pommes fraîches apportent toute la douceur naturelle. Un dessert équilibré à 137 kcal par part, à s’accorder sans culpabilité.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 40 min · 137 kcal/part
- 4 pommes moyennes (variétés douces)
- 100 g de farine complète
- 3 œufs
- 250 ml de lait d’amande non sucré
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle
- stévia au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes, enlevez le cœur et coupez-les en fines tranches.
- Répartissez les tranches de pommes au fond d’un plat allant au four.
- Dans un bol, mélangez les œufs, la farine complète, le lait d’amande, la vanille, la cannelle et le stévia.
- Mélangez bien jusqu’à appareil lisse.
- Versez l’appareil sur les pommes.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’appareil pris.
- Servez tiède ou froid.
La farine complète
- La farine complète apporte plus de fibres et un goût légèrement noisette au clafoutis.
- L’index glycémique est plus bas qu’avec de la farine blanche — avantage pour les régimes équilibrés.
- La farine complète absorbe un peu plus de liquide — si l’appareil paraît trop épais, ajoutez 1-2 c. à soupe de lait.
- Remplacez par de la farine de châtaigne pour une saveur encore plus prononcée.
Le lait d’amande
- Le lait d’amande non sucré a un goût très léger qui ne masque pas les pommes.
- Il est naturellement sans lactose — adapté aux intolérants.
- Remplacez par du lait d’avoine, de noisette ou de coco pour varier les saveurs.
- Évitez les laits végétaux enrichis en sucre ajouté — lisez les étiquettes.
Questions fréquentes
Ce clafoutis peut-il être consommé par les diabétiques ?
La combinaison farine complète + stévia + pommes réduit la charge glycémique. Consultez votre médecin pour un avis personnalisé.
Les pommes rendent-elles le clafoutis suffisamment sucré ?
Avec des variétés douces (Golden, Fuji), la douceur naturelle suffit. Granny Smith nécessite un peu plus de stévia.
Ce clafoutis se conserve-t-il bien ?
3 jours au réfrigérateur. Il est souvent meilleur le lendemain quand les pommes ont maceré dans l’appareil.
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