le parfait à l’ananas est un dessert glacé ultra-facile à préparer : onctueux, fruité et légèrement acidulé, il marie le yaourt grec à la pulpe d’ananas dans une texture aérienne obtenue grâce aux blancs en neige montés. se prépare à l’avance, se sort du congélateur et se sert en tranche — parfait pour finir un repas sur une note fraîche.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 25 min · cuisson — · 175 kcal/portion
- 200 g de yaourt grec 0 %
- 200 g d’ananas au sirop (égoutté et mixé)
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 80 g de sucre en poudre
- 20 ml d’eau
- Quelques gouttes de jus de citron
- 2 blancs d’œufs
Préparation
- Préparez un sirop : portez à ébullition l’eau avec 60 g de sucre pendant 2 minutes. Réservez et laissez tiédir.
- Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à prendre, versez le sirop bouillant en filet en fouettant constamment (meringue italienne). Continuez de battre jusqu’au refroidissement complet.
- Fouettez la crème froide en chantilly ferme. Dans un grand saladier, mélangez le yaourt grec avec l’ananas mixé et les 20 g de sucre restants et le jus de citron.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange ananas-yaourt, puis la meringue italienne en deux fois, par mouvements circulaires souples.
- Versez dans un moule à cake chemisé de film alimentaire (ou des verrines). Filmez et placez au congélateur minimum 4 heures, idéalement une nuit.
- Démoulez et tranchez (ou servez directement en verrines) après quelques minutes à température ambiante.
Variantes
- Remplacez l’ananas par de la mangue, des fruits de la passion ou des framboises mixées.
- Décorez de quelques dés d’ananas frais et de copeaux de noix de coco au moment de servir.
- Pour une version allégée, remplacez la crème par du fromage blanc 0 % bien égoutté.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un parfait glacé exactement ?
Un parfait est un dessert glacé artisanal préparé sans sorbetière : la texture aérienne est obtenue en incorporant des blancs en neige ou de la crème fouettée avant congélation, ce qui évite la formation de cristaux de glace.
Combien de temps se conserve ce parfait au congélateur ?
Il se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur. Pensez à le sortir 10 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à trancher et pour retrouver toute son onctuosité.
La meringue italienne est-elle obligatoire ?
Elle apporte légèreté et stabilité. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez utiliser des blancs montés classiques — le parfait sera moins stable mais tout aussi bon.
Vous aimerez aussi
- Délicieux gâteau au kaki et yaourt
- Délicieux Clafoutis aux Pommes Sans Sucre Ajouté – Profitez du Dessert sans la Culpabilité
- Gâteau à l’ananas et fromage frais 0%
- Gâteau à l’ananas et fromage blanc 0%
- L’irrésistible Recette du Gâteau Pomme Chocolat à Essayer Maintenant !
- Fondant au Potimarron et Pépites de Chocolat : Le Dessert de Saison par excellence
