Flan d’asperge et Boursin sans pâte WW

Ce flan d’asperges et Boursin est une entrée printanière raffinée. Les asperges vertes et le Boursin aux herbes créent une combinaison aromatique élégante dans un appareil crème-œufs fondant. Sans pâte et cuit au bain-marie, ce flan est léger et délicat — parfait pour un repas de fête sans culpabilité.

Ingrédients

Pour 4 personnes · Préparation : 15 min · Cuisson : 30 min · ~165 kcal/part

• 300 g d’asperges vertes (fraîches ou surgelées)
• 150 g de Boursin allégé (ail et fines herbes)
• 3 œufs
• 100 ml de crème fraîche allégée à 15 %
• Sel, poivre
• Beurre allégé pour les ramequins

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez 4 ramequins.
2. Coupez la partie dure des asperges. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 8 minutes ou à la vapeur. Elles doivent rester légèrement fermes. Égouttez et séchez.
3. Réservez 4 têtes d’asperges pour la décoration. Coupez le reste en tronçons.
4. Dans un blender, mixez les tronçons d’asperges avec le Boursin, les œufs et la crème jusqu’à appareil lisse.
5. Assaisonnez légèrement (le Boursin est déjà salé).
6. Versez dans les ramequins. Déposez une tête d’asperge sur le dessus de chaque flan.
7. Cuisez au bain-marie 25 à 30 minutes jusqu’à prise.
8. Servez tiède avec une salade de mesclun.

Le Boursin : dosage et substituts

Le Boursin ail et fines herbes concentre à lui seul ail, persil, ciboulette et poivre — il parfume tout l’appareil sans qu’il soit nécessaire d’ajouter d’autres aromates. Attention : ne salez pas ou très peu, le Boursin est naturellement salé. Le Boursin allégé (17 % MG au lieu de 33 %) permet de diviser les graisses par deux sans perdre le goût.

Variantes

Remplacez les asperges par du brocoli (même préparation) ou des épinards (poêlés et bien essorés). Pour un flan plus riche, utilisez du Boursin classique et ajoutez 20 g de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson. Des chips d’asperge (asperges fines frites 2 minutes à l’air fryer) font une décoration originale et croquante.

Conservation

Ces flans se conservent 2 jours au réfrigérateur. Servez froids avec un filet de citron ou réchauffez 8 minutes au four à 160 °C.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des asperges blanches ?
Oui, mais elles ont une texture plus fibreuse — mixez bien pour obtenir un appareil lisse. Passez au tamis si nécessaire.

Le Boursin peut-il être remplacé par du Saint-Morêt ?
Oui, ajoutez alors 1 gousse d’ail mixée et des herbes fraîches (persil, ciboulette) pour retrouver le profil aromatique du Boursin.

Peut-on préparer ces flans la veille ?
Oui, conservez dans les ramequins filmés au réfrigérateur. Sortez 15 minutes avant de servir ou réchauffez doucement.

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