Le chou-fleur cuit à la vapeur et le chorizo tranché forment une garniture généreuse pour ce clafoutis salé qui tient au corps. Le gruyère fondu dans l’appareil ajoute du liant et une note gratinée. C’est un plat du soir complet, préparé en 15 minutes chrono si le chou-fleur a précuit.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min · 210 kcal/pers
- 1 chou-fleur (environ 600 g de bouquets)
- 90 g de chorizo (doux ou fort)
- 2 œufs
- 200 ml de lait écrémé
- 1 c. à soupe de farine
- 50 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
- Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à four. Parsemez de tranches de chorizo.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine, le sel, le poivre et la moitié du gruyère. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Versez l’appareil sur le chou-fleur et le chorizo. Parsemez du reste de gruyère.
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’appareil pris.
Astuces
- Cuire le chou-fleur à la vapeur (plutôt qu’à l’eau) permet de limiter l’humidité et d’éviter un clafoutis détrempé.
- Pour un clafoutis moins calorique, utilisez du chorizo doux et supprimez le gruyère — remplacez par 1 c. à soupe de parmesan.
- Le chorizo fort donne plus de caractère mais peut dominer le goût du chou-fleur.
- Ajoutez quelques feuilles de persil plat juste avant de servir pour la fraîcheur.
Variantes
- Remplacez le chorizo par du jambon blanc émincé pour une version plus douce.
- Poivrons grillés + feta : version méditerranéenne sans viande.
- Ajoutez 1 c. à café de paprika fumé à l’appareil pour renforcer le goût sans augmenter les calories.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui, faites-le décongeler et pressez-le dans un torchon pour éliminer l’excès d’eau avant de l’utiliser.
Le clafoutis peut-il se préparer à l’avance ?
Oui — montez et réfrigérez le plat (chou-fleur + chorizo + appareil) jusqu’à 12 heures avant cuisson. Enfournez directement à la sortie du réfrigérateur en ajoutant 5 minutes.
Comment alléger encore la recette ?
Remplacez le gruyère par de la levure nutritionnelle (2 c. à soupe) pour un goût fromager sans les calories.
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