Les oignons revenus à l’huile d’olive avant d’entrer dans le clafoutis : c’est ce qui distingue cette recette des autres clafoutis au jambon. La caramélisation des oignons apporte une douceur naturelle qui contraste avec le jambon. Un appareil simple œufs-lait-farine lie le tout. Facile, complet, rapide.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 421 kcal/pers
- 200 g de jambon dégraissé
- 6 petits oignons blancs
- 2 œufs
- 250 ml de lait écrémé
- 50 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c. à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
- Coupez le jambon en morceaux.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
- Faites revenir les oignons 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Répartissez les oignons et le jambon dans un plat à gratin.
- Battez les œufs avec le lait dans un bol ; ajoutez la farine et le parmesan.
- Salez et poivrez ; mélangez bien.
- Versez l’appareil sur les oignons et le jambon.
- Enfournez 30 minutes à 180 °C.
La cuisson des oignons
- 6 minutes à feu vif suffisent pour dorer les oignons sans les brûler.
- Des oignons dorés plutôt que fondus apportent un léger croquant dans le clafoutis.
- Déglacer la poêle avec 2 c. à soupe de vinaigre balsamique avant d’ajouter les oignons au plat amplifie la saveur sucrée.
- Oignons rouges à la place des blancs : résultat plus doux et plus coloré.
Un plat pour deux
- La recette est pour 2 personnes — doublez les quantités pour 4.
- Utilisez un plat à gratin individuel ou un petit moule à tarte.
- Accompagnez d’une salade verte ou de haricots verts vapeur.
- Le parmesan sur le dessus gratine joliment — ne l’omettez pas.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui — des poivrons en lanières, des champignons de Paris sautés ou des courgettes en dés s’intègrent très bien.
Ce plat convient-il à une boîte à lunch ?
Oui — le clafoutis se transporte bien. Réchauffez 3 minutes au micro-ondes ou mangez à température ambiante.
Peut-on remplacer les oignons blancs par des oignons jaunes ?
Oui, même quantité. Les oignons jaunes sont plus piquants crus, mais la cuisson les adoucit complètement.
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