Fruit de la fin d’été, la mirabelle est petite mais intense — une douceur miel-citron qui se concentre encore à la cuisson. Dans cet appareil à clafoutis à base de maïzena, de lait écrémé et de crème 4 %, les mirabelles fondent en gardant leur forme et parfument chaque bouchée. Très léger à 112 kcal par part.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 112 kcal/pers
- 300 g de mirabelles (fraîches ou surgelées)
- 3 œufs
- 200 ml de lait écrémé
- 50 ml de crème fraîche à 4 % MG
- 70 g de maïzena
- 2 c. à soupe d’édulcorant
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les mirabelles, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant.
- Ajoutez le lait, la crème et la vanille ; mélangez.
- Incorporez la maïzena tamisée ; fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Tapissez un moule de 24 cm de papier sulfurisé. Versez la moitié de l’appareil.
- Disposez les mirabelles harmonieusement. Recouvrez avec le reste d’appareil.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris.
La saison des mirabelles
- Les mirabelles sont disponibles de fin juillet à mi-septembre. Hors saison, utilisez des mirabelles surgelées.
- Les mirabelles de Lorraine ont une AOC — les plus parfumées du marché.
- Choisissez des mirabelles légèrement dorées avec des taches dorées : elles sont mûres à point.
- Si elles sont très sucrées, réduisez l’édulcorant à 1 cuillère.
Variantes
- Remplacez les mirabelles par des abricots, des prunes Reine Claude ou des cerises selon la saison.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic sous les mirabelles pour une touche aromatique surprenante.
- Une pincée de cardamome dans l’appareil s’associe très bien avec les mirabelles.
- Version individuelle : 6 ramequins, cuisson réduite à 25 minutes.
Questions fréquentes
Doit-on vraiment enlever les noyaux ?
Oui, absolument — les noyaux de drupe (mirabelles, cerises, prunes) contiennent des composés cyanogènes qu’il ne faut pas ingérer.
La maïzena peut-elle être remplacée par de la farine ?
Oui, même quantité de farine T45. La texture sera légèrement moins fondante mais tout aussi bonne.
Peut-on le servir froid ?
Oui, le clafoutis est délicieux froid, la texture devient plus compacte. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Vous aimerez aussi
- Mini-Clafoutis Légers aux Framboises
- Clafoutis aux Cerises Léger et Gourmand : La Recette Parfaite pour l’été
- Clafoutis aux oignons et jambon
- Clafoutis Léger aux Fraises
- Clafoutis aux champignons et lardon léger
- Clafoutis Léger de Poireaux
Pour les recette moi j’ai un probleme , parce que les ingrédients qui font les recette on ne les connait pas par exemple pour la recette d’aujourd’hui on nous a parle de mirabelle d’édulcorant on ne sait même ce qui c’est alors il faut qu’on nous donne un dictionnaire pour mieux apprendre
Bonjour, nous essayons de varier nos recettes, qui passe aussi par la variation des ingrédients.
Cependant, tous les ingrédients sont disponibles en France, et en Europe en général.
Faux sucre indulcolorant et les Mirabelle se sont des fruits toutes petites de couleur jaune
Bonjour, je pense que beaucoup de personnes connaissent les mirabelles, on en trouve dans les grandes surfaces et sur tous les marchés fin août début septembre….et l’édulcorant c’est un sucre de synthèse qui permet d’éviter le sucre dans le cadre d’un régime ou lorsque l’on souhaite faire attention à sa ligne….c’est très courant également ! Ouvrez un peu vos yeux dans le rayon des sucres et vous trouverez certainement ! Et oui au besoin servez vous d’un dictionnaire ou sur internet pour trouver la définition lorsque vous ne connaissez pas !