En format muffin, le clafoutis change complètement de registre : individuel, facile à emporter et prêt en moins de 30 minutes. Ces mini-clafoutis aux framboises sont très légers (84 kcal pièce), avec un parfum de vanille délicat et la petite touche de rhum qui rappelle le clafoutis traditionnel. Parfait pour le goûter des petits et des grands.
Ingrédients
Pour 8 mini-clafoutis · préparation 10 min · cuisson 25 min · 84 kcal/pièce
- 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 80 g de farine
- 2 œufs
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 1 c. à soupe de sirop d’agave
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sirop d’agave et la vanille.
- Ajoutez le lait (et le rhum si désiré) ; mélangez.
- Incorporez la farine en fouettant jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Répartissez les framboises dans 8 moules à muffins légèrement beurrés.
- Versez l’appareil sur les framboises (remplissez aux 3/4).
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini-clafoutis soient dorés et gonflés.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces de cuisson
- Les moules en silicone ne nécessitent pas de beurrage et facilitent le démoulage.
- Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas — elles fondront naturellement à la cuisson.
- Les mini-clafoutis gonflent à la cuisson et se rétractent en refroidissant : c’est normal.
- Vérifiez la cuisson en appuyant légèrement : l’appareil doit rebondir sans être liquide.
Variantes
- Myrtilles : même quantité, association classique avec la vanille.
- Cerises dénoyautées : la version traditionnelle du clafoutis en format mini.
- Chocolat : remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao non sucré pour des mini-clafoutis chocolat-framboises.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le sirop d’agave ?
Par du miel liquide, du sirop d’érable ou 1 c. à soupe de sucre. L’agave est choisi pour son indice glycémique plus bas.
Le rhum est-il indispensable ?
Non, la recette est tout aussi bonne sans. Pour les enfants, remplacez par quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Combien de temps se conservent-ils ?
2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils sont meilleurs le jour même, encore légèrement tièdes.
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