Ce clafoutis salé aux légumes est une façon gourmande et légère de cuisiner courgettes, poivron et tomates cerises. Lié par un appareil aux œufs et au parmesan, il se déguste tiède ou froid et fait un repas complet accompagné d’une salade. Un plat polyvalent, idéal pour utiliser les légumes d’été.
Coloré et savoureux, il plaît même aux enfants et se transporte facilement pour un pique-nique ou une lunch box.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 40 min · environ 265 kcal/part
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de tomates cerises coupées en deux
- 1 poivron jaune
- 3 œufs
- 25 cl de lait écrémé
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les courgettes en rondelles et le poivron en lanières.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir courgettes et poivron 8 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la farine, ajoutez le lait puis le parmesan, le sel et le poivre.
- Déposez les légumes poêlés et les tomates cerises dans un plat à gratin puis recouvrez de l’appareil aux œufs.
- Enfournez 35 à 40 minutes. Servez chaud ou tiède avec une salade.
Bien préparer les légumes
Faire revenir les courgettes et le poivron avant de les enfourner permet d’évacuer une partie de leur eau et de concentrer leurs saveurs. C’est l’étape qui évite un clafoutis détrempé et donne du goût à l’ensemble.
Avec quoi servir
Une salade verte assaisonnée suffit à accompagner ce clafoutis en plat complet. Froid, il se découpe en parts faciles à transporter pour un déjeuner sur le pouce ou un buffet.
Variantes
Variez les légumes selon la saison : aubergine, brocoli, champignons. Ajoutez des dés de jambon, de feta ou de chèvre pour un clafoutis plus consistant.
Questions fréquentes
Peut-on le manger froid ?
Oui, le clafoutis salé est délicieux froid ou tiède, ce qui le rend parfait pour les pique-niques et les lunch box.
Comment éviter un clafoutis trop humide ?
Faites bien revenir les légumes au préalable pour évacuer leur eau, et égouttez les tomates cerises si elles rendent beaucoup de jus.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Tout à fait, il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se déguste froid ou réchauffé.
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