Le clafoutis aux fraises est un dessert de saison tout en simplicité, qui met en valeur les fraises gorgées de soleil dans un flan moelleux. Cette version allégée, sucrée à la stévia, permet de se régaler sans culpabiliser. Un grand classique facile à réussir, même pour les débutants.
Tiède ou froid, il fait un dessert printanier léger et parfumé, parfait pour terminer un repas sur une note fruitée.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 25 min · environ 160 kcal/part
- 400 g de fraises
- 4 cuillères à soupe de stévia
- 50 cl de lait écrémé
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 cuillères à café de beurre allégé fondu
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et la stévia.
- Incorporez la farine, puis le beurre fondu et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Déposez les fraises coupées en morceaux dans un plat allant au four puis versez la pâte par-dessus.
- Enfournez 20 à 30 minutes.
Réussir un clafoutis moelleux
Une pâte bien lisse et fluide est la clé d’un flan homogène. Ne sur-cuisez pas le clafoutis : il doit être pris mais encore fondant à cœur. Surveillez la coloration en fin de cuisson, la surface doit être juste dorée.
Variantes de saison
Remplacez les fraises par des cerises (le clafoutis traditionnel), des framboises ou des abricots selon la saison. Une pointe de vanille ou de zeste de citron rehausse joliment le parfum des fruits.
Conservation
Le clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur, couvert. Il se déguste aussi bien frais que tiède ; sortez-le un peu avant pour qu’il ne soit pas trop froid.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la stévia par du sucre ?
Oui, comptez environ 60 à 80 g de sucre. La stévia permet simplement d’alléger le dessert sans en changer le principe.
Mon clafoutis rend de l’eau, pourquoi ?
Les fraises sont gorgées d’eau. Vous pouvez les faire dégorger quelques minutes avec un peu de sucre et les égoutter avant de les disposer dans le plat.
Faut-il beurrer le plat ?
Oui, beurrez légèrement le plat (ou utilisez du papier sulfurisé) pour faciliter le démoulage ou le service du clafoutis.
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