Clafoutis Léger aux Poires et Chocolat

Poires fondantes et chocolat noir : ce duo hivernal par excellence prend ici la forme d’un clafoutis léger dont l’appareil — allégé à la crème à 4 % et à l’édulcorant — enrobe les fruits d’une pâte soyeuse. Le chocolat haché, parsemé dans l’appareil, fond à la cuisson et crée de petites poches gourmandes à chaque bouchée.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 159 kcal/part

• 2 à 3 poires mûres (environ 400 g épluchées)
• 40 g de chocolat noir haché (ou pépites)
• 100 g de farine
• 4 œufs
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 200 g de crème fraîche à 4 % MG
• 2 c. à soupe d’édulcorant
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez et épépinez les poires, coupez-les en tranches.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’édulcorant et la vanille.
4. Ajoutez le lait et la crème fraîche, mélangez.
5. Incorporez la farine en fouettant pour obtenir un appareil lisse.
6. Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez les tranches de poires dans le plat.
7. Versez l’appareil sur les poires. Parsemez de chocolat haché.
8. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et le dessus légèrement doré.

Le choix des poires

• Les poires Williams ou Conférence sont idéales : elles tiennent bien à la cuisson.
• Évitez les poires trop mûres et juteuses qui dégorgeraient trop dans l’appareil.
• Les poires au sirop bien égouttées fonctionnent en dépannage, mais réduisez l’édulcorant.

Variantes

• Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc et ajoutez une pincée de cannelle.
• Version rhum-raisin : faites gonfler 30 g de raisins secs dans du rhum, ajoutez à l’appareil.
• Prunes ou cerises à la place des poires pour varier selon la saison.

Questions fréquentes

Peut-on le préparer la veille ?

Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez 10 minutes à 160 °C ou consommez froid — il est très bon dans les deux cas.

Peut-on remplacer l’édulcorant par du sucre ?

Oui, 60-80 g de sucre classique. L’édulcorant est utilisé ici pour alléger le dessert sans en changer la texture.

La crème fraîche à 4 % peut-elle être remplacée ?

Par du fromage blanc 0 % (même quantité) pour alléger encore, ou par de la crème entière pour une version plus riche.

Vous aimerez aussi

• Brownie Léger au Chocolat et Courgettes
• Gâteau Léger au Chocolat
• Fondant au Chocolat Léger et Sain
• Clafoutis léger de courgettes au chèvre WW
• Clafoutis léger aux épinards et feta WW
• Clafoutis léger de fruits rouges WW
• Clafoutis chocolat et pommes WW
• Clafoutis aux Cèpes et aux Lardons WW
• Danette chocolat léger