Les épinards et la feta forment une des combinaisons les plus populaires de la cuisine méditerranéenne, et pour cause : la feta salée et légèrement acide contraste parfaitement avec le goût terreux des épinards. Ce clafoutis salé est un plat complet en une seule cuisson — entrée ou plat léger du soir accompagné d’une salade.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 318 kcal/pers
- 500 g d’épinards (décongelés et bien essorés)
- 140 g de feta
- 2 œufs
- 150 ml de lait écrémé
- 50 g de gruyère allégé râpé
- 40 g de farine
- 1 oignon
- 3 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’aneth séché
- 1 c. à soupe de persil haché
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez et hachez l’oignon. Essorez les épinards dans un torchon pour éliminer l’excès d’eau.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon 3 minutes, puis ajoutez les épinards et faites cuire 10 minutes. Assaisonnez.
- Dans un plat à gratin, disposez les épinards-oignon et parsemez de feta émiettée.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine et fouettez. Assaisonnez avec le sel, le poivre, l’aneth et le persil.
- Versez l’appareil sur les épinards-feta. Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Épinards : bien les préparer
- Les épinards surgelés sont pratiques mais rendent beaucoup d’eau — essorez-les impérativement dans un torchon ou une passoire.
- Pour des épinards frais : faites-les tomber 5 minutes à la poêle à feu vif, puis égouttez.
- Une double cuisson (poêle + four) permet d’éliminer toute l’eau avant que l’appareil soit versé — sans ça, le clafoutis serait détrempé.
Variantes
- Remplacez la feta par du chèvre frais pour une version plus douce.
- Ajoutez des pignons de pin sur le dessus avant cuisson pour le croquant.
- Incorporez 100 g de jambon fumé en dés pour plus de protéines.
- Version grecque : ajoutez de la menthe fraîche et une pincée de noix de muscade.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards frais ?
Oui, prévoyez 800 g car ils réduisent beaucoup (les ¾ de leur volume). Faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
La feta est déjà salée — faut-il saler l’appareil ?
Goûtez avant d’ajouter du sel — avec 140 g de feta, la préparation est souvent déjà suffisamment salée.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, montez le plat la veille et enfournez le lendemain. Conservez au réfrigérateur et ajoutez 5 minutes de cuisson supplémentaires s’il sort du froid.
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