Courgettes fondantes et chèvre frais crémeux : cette association incontournable de l’été trouve dans le clafoutis salé son meilleur écrin. L’appareil allégé — lait écrémé, farine et deux œufs seulement — laisse le fromage de chèvre apporter toute la richesse du plat. À 6 SmartPoints par personne, c’est un plat léger qui ne fait aucun compromis sur le goût.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 219 kcal/pers
- 2 courgettes (environ 400 g)
- 1 oignon
- 140 g de fromage de chèvre frais
- 2 œufs
- 150 ml de lait écrémé
- 40 g de farine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Hachez l’oignon.
- Dans une poêle avec l’huile, faites revenir l’oignon 3 minutes, puis ajoutez les courgettes. Faites cuire 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Salez, poivrez.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Incorporez les courgettes et l’oignon à l’appareil.
- Versez dans un plat à gratin. Émiettez le fromage de chèvre frais sur le dessus.
- Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris.
Astuces
- Bien cuire les courgettes avant de les incorporer pour éviter l’excès d’humidité dans l’appareil.
- Émiettez le chèvre en gros morceaux pour le retrouver fondant à cœur dans chaque bouchée.
- Une pincée de thym ou de romarin dans l’appareil accentue les saveurs provençales.
- Pour un dessus bien doré, passez 2 minutes sous le gril en fin de cuisson.
Variantes
- Remplacez le chèvre frais par de la feta émiettée pour une version plus salée.
- Ajoutez 50 g de lardons allégés pour plus de consistance.
- Version sans gluten : remplacez la farine par de la maïzena (même quantité).
- Courgettes + tomates cerises + basilic pour une version tout-été.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chèvre bûche plutôt que du chèvre frais ?
Oui, le chèvre bûche (coupé en rondelles) donne un goût plus prononcé. Disposez les rondelles à la surface du clafoutis avant d’enfourner.
Peut-on le préparer en version individuelle ?
Tout à fait — utilisez des ramequins de 10-12 cm et réduisez la cuisson à 20-22 minutes.
Comment savoir si le clafoutis est cuit ?
Appuyez légèrement au centre : il doit rebondir et ne plus être liquide. Un couteau planté au milieu doit ressortir propre.
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