Le gâteau invisible doit son nom à sa structure : tellement de fruits finement tranchés que la pâte semble disparaître entre les couches. Cette version aux poires, allégée au fromage blanc et sucrée à l’édulcorant, est fondante et légère, presque comme un flan aux fruits.
À la découpe, on découvre les fines lamelles de poires superposées, pour un dessert aussi joli que peu calorique.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 20 min · cuisson 40 min · environ 185 kcal/part
- 4 poires
- 120 g de farine
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de fromage blanc 0%
- 8 ml d’édulcorant liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
- Épluchez les poires et coupez-les en fines lamelles à la mandoline.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant et la vanille.
- Ajoutez le fromage blanc, la farine et la levure puis mélangez bien.
- Incorporez les lamelles de poires, mélangez délicatement puis versez dans un moule chemisé.
- Enfournez 40 minutes à 180°C.
La technique des fines lamelles
Le secret du gâteau invisible tient à la finesse des tranches de fruits : utilisez une mandoline pour des lamelles régulières et très fines, qui se superposent et fondent à la cuisson. Plus elles sont fines, plus l’effet « invisible » est réussi.
Variantes
Ce gâteau se décline avec des pommes, classiques, ou un mélange pommes-poires. Une pointe de cannelle ou de vanille relève agréablement les fruits.
Conservation
Le gâteau invisible se conserve 2 jours au réfrigérateur. Il est encore meilleur frais, quand les couches de fruits sont bien fondues. Démoulez-le délicatement, il est fragile.
Questions fréquentes
Quelles poires choisir ?
Des poires mûres mais fermes (Conférence, Williams) se tranchent bien à la mandoline et tiennent à la cuisson sans se défaire.
Le gâteau est très fondant, est-ce normal ?
Oui, c’est sa particularité : il est dense et fondant, proche d’un flan aux fruits, et non aérien comme un gâteau classique.
Peut-on le démouler facilement ?
Laissez-le tiédir puis refroidir avant de démouler. Un moule chemisé de papier sulfurisé facilite grandement l’opération.
Vous aimerez aussi
- Gâteau Léger Invisible Pommes de Terre
- Gâteau invisible à la banane
- Gâteau léger à l’ananas
- Gâteau léger au chocolat Sans Beurre
- Gâteau léger aux pépites de chocolat
- Gâteau léger aux Fruits à 0 point
- Invisible de courgettes au saumon léger
Je viens de le faire mais il me semble moins épais j’ai sans doute employé un moule trop grand
C’était un moule de quelle grandeur excellent et léger Merci