L’invisible de courgettes au saumon est un gâteau salé bluffant, où de fines lamelles de courgettes et de saumon se fondent dans une pâte légère parfumée au curry. À la cuisson, les couches deviennent presque « invisibles », d’où son nom, pour une texture fondante et originale. Servi avec une salade ou un coulis, c’est un plat léger qui change de l’ordinaire.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 185 kcal/part
- 2 courgettes
- 2 pavés de saumon
- 3 œufs
- 120 ml de lait écrémé
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 cuillères à café de curry
- Sel et poivre
Préparation
- Découpez les courgettes en fines tranches à la mandoline, salez légèrement.
- Coupez le saumon en fines lamelles.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, puis ajoutez la farine, la maïzena, le curry, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans un moule à cake, alternez les couches de courgettes, de saumon et de pâte.
- Enfournez 40 minutes à 180 °C. Laissez tiédir avant de démouler et de découper.
Réussir l’invisible
La mandoline est l’outil clé pour des tranches de courgettes très fines et régulières, qui se fondent dans la pâte. Salez-les et laissez-les dégorger quelques minutes pour évacuer l’eau, puis épongez-les. La pâte doit être assez fluide pour enrober chaque couche sans les noyer. Tassez légèrement les couches dans le moule pour un gâteau bien dense, qui se tranche net une fois tiédi.
Variantes
Remplacez le saumon par du thon, du cabillaud ou des dés de jambon. Les courgettes peuvent être mêlées d’aubergines ou de pommes de terre très finement tranchées. Le curry peut céder la place à du curcuma, du paprika ou des herbes de Provence. Un peu de fromage râpé entre les couches le rend plus gourmand.
Avec quoi servir l’invisible ?
Servez-le tiède ou froid, accompagné d’une salade verte, d’un coulis de tomate maison ou d’un coulis de poivron. Une sauce légère au yaourt et aux herbes complète bien sa douceur. En entrée, une tranche fine suffit ; en plat, comptez une part généreuse avec un accompagnement.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer sans mandoline ?
La mandoline donne les meilleures tranches fines, mais un couteau bien aiguisé et un peu de patience font l’affaire. Plus les tranches sont fines, plus l’effet « invisible » est réussi.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se déguste froid ou réchauffé. Il est même plus facile à trancher après une nuit au frais.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau des courgettes apporte de la couleur et des fibres. Lavez-les simplement avant de les trancher finement.
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