Les rouleaux de printemps au saumon et Boursin sont une entrée fraîche et légère, sans cuisson. Dans des galettes de riz translucides, le saumon fumé, l’avocat crémeux, le Boursin light et la laitue croquante composent une bouchée élégante et savoureuse. Faciles à rouler, ils se dégustent avec une sauce soja et font une jolie entrée d’été ou un déjeuner frais.
Ingrédients
Pour 8 rouleaux · préparation 25 min · 108 kcal/rouleau
- 8 galettes de riz
- 4 tranches de saumon fumé coupées en deux
- 150 g de Boursin ail et fines herbes light
- 100 g d’avocat
- 8 feuilles de laitue
Préparation
- Préparez un saladier d’eau tiède et un torchon humidifié comme plan de travail.
- Trempez les galettes de riz dans l’eau tiède une par une, puis égouttez-les sur le torchon.
- Tartinez chaque galette de Boursin light.
- Disposez une demi-tranche de saumon, des lanières d’avocat et une feuille de laitue.
- Rabattez les deux côtés et roulez bien en serrant.
- Dégustez avec de la sauce soja salée.
Réussir le roulage des galettes de riz
Ne trempez les galettes que quelques secondes dans l’eau tiède : elles continuent de ramollir une fois sur le plan de travail. Trop trempées, elles deviennent collantes et se déchirent. Disposez la garniture au centre, sans surcharger, rabattez les côtés puis roulez bien serré pour un rouleau net qui ne s’ouvre pas. Travaillez une galette à la fois et gardez vos mains humides.
Variantes
Remplacez le saumon fumé par des crevettes, du surimi ou du poulet. Ajoutez des bâtonnets de concombre, de carotte râpée, de la menthe ou de la coriandre fraîche. Le Boursin light peut être remplacé par du fromage frais aux herbes ou de l’avocat écrasé. Variez les saveurs selon vos envies.
Idées de présentation et sauces
Coupez les rouleaux en deux en biais pour révéler la garniture colorée et dressez-les debout. Servez avec une sauce soja salée, une sauce aigre-douce, une sauce au yaourt-citron ou une sauce cacahuète allégée. Disposez les sauces dans de petites coupelles pour que chacun trempe à sa convenance.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les rouleaux à l’avance ?
Oui, quelques heures avant. Conservez-les au frais sous un linge humide ou du film alimentaire pour éviter qu’ils sèchent et collent entre eux.
Comment empêcher les rouleaux de coller entre eux ?
Séparez-les par du film alimentaire ou disposez-les sans qu’ils se touchent. Couvrez d’un linge humide jusqu’au service.
Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Arrosez les lanières d’avocat d’un filet de jus de citron avant de les rouler, et préparez les rouleaux peu avant de servir.
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