Ces spaghettis à la saucisse de volaille sont un plat familial réconfortant et généreux, bien plus léger que la version classique au porc et tout aussi savoureux. La saucisse de volaille (poulet ou dinde), revenue jusqu’à belle coloration dans une sauce tomate aux herbes, donne un plat complet en 30 minutes. Pour d’autres pâtes à la viande, explorez nos spaghettis aux boulettes de thon.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 370 kcal/part
- 250 g de spaghettis
- 300 g de saucisses de volaille (poulet ou dinde)
- 400 g de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence, sel et poivre
Préparation
- Retirez la peau des saucisses et émincez-les en rondelles.
- Hachez l’oignon et l’ail.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Ajoutez les rondelles de saucisse et laissez dorer 5 minutes.
- Versez la pulpe de tomates, les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Faites cuire les spaghettis. Égouttez.
- Ajoutez les pâtes dans la sauce, mélangez et servez.
Astuces
Retirez toujours la peau des saucisses avant de les cuire en rondelles : cela libère la chair qui dore bien mieux et se mêle plus intimement à la sauce. Si vous préférez, émiettez la chair de saucisse directement dans la poêle comme une sauce bolognaise — la texture sera différente mais la saveur identique. Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à café de concentré de tomate avec la pulpe.
Variantes
Des champignons de paris émincés et sautés avec l’oignon avant les saucisses enrichissent ce plat. Des poivrons grillés au four et coupés en lanières donnent une note fumée. Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de paprika fumé ou des flocons de piment avec les herbes de Provence.
Questions fréquentes
Quelle saucisse de volaille utiliser ?
Les saucisses de poulet nature ou aux herbes sont idéales. Les chipolatas de dinde fonctionnent aussi. Vérifiez la composition : les meilleures saucisses de volaille contiennent plus de 70 % de viande, ce qui leur donne une vraie saveur et une bonne tenue à la cuisson.
Peut-on remplacer par des saucisses de porc classiques ?
Oui, les merguez, les chipolatas ou les saucisses de Toulouse donnent un plat plus gras mais encore plus savoureux. Comptez alors 420 à 450 kcal/part.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce saucisse-tomate se conserve 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Faites cuire les spaghettis frais au moment de servir.
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