Ces pâtes au saumon et pesto sont la recette la plus rapide et la plus créative du silo : le pesto vert et le saumon fumé forment une alliance parfaite entre les herbes fraîches du basilic et les notes marines et iodées du saumon. La sauce se prépare en 2 minutes sans cuisson, dans la chaleur résiduelle de la casserole. Un plat de génie express. Pour d’autres pâtes créatives au saumon, essayez nos spaghettis à la crème de saumon.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 10 min · 390 kcal/part
- 250 g de pâtes (trofie ou fusilli)
- 200 g de saumon fumé
- 3 cuillères à soupe de pesto vert
- 100 g de fromage frais allégé
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez en réservant 4 c. à soupe d’eau de cuisson.
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Dans la casserole chaude (hors du feu), mélangez le fromage frais avec le pesto et l’eau de cuisson pour créer une sauce lisse et verte.
- Ajoutez le saumon fumé et mélangez délicatement.
- Ajoutez les pâtes et mélangez doucement.
- Poivrez et servez immédiatement.
Saumon + pesto : pourquoi ça marche
L’huile d’olive, le basilic, le parmesan et les pignons du pesto apportent chacun une dimension qui complète la richesse saline et iodée du saumon. L’huile d’olive lie les saveurs, le basilic apporte la fraîcheur herbacée, le parmesan l’umami et les pignons la texture. Le fromage frais allégé tempère l’intensité du pesto et crée la sauce crémeuse sans alourdir. Une combinaison simple mais particulièrement efficace.
Variantes
Pour une version rouge, remplacez le pesto vert par du pesto rosso (tomates séchées et amandes). Des câpres et des pignons de pin grillés parsemés sur les pâtes au service complètent très bien la saveur. Pour plus de fraîcheur, ajoutez des tomates cerises coupées en deux et du basilic frais ciselé juste avant de servir.
Questions fréquentes
Quel pesto utiliser — maison ou en pot ?
Un pesto maison (basilic, parmesan, pignons, ail, huile d’olive) est incomparable. Un pesto en pot de bonne qualité (sans fromage fondu ni fécule) donne un résultat très satisfaisant. Évitez les pestos bas de gamme trop sucrés ou trop liquides.
Peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais ?
Oui, faites cuire 200 g de saumon frais en dés 3 à 4 minutes dans la poêle avec un filet d’huile avant de préparer la sauce. La saveur sera plus douce et moins salée — compensez en assaisonnant davantage le pesto.
Quel fromage frais utiliser ?
St Môret léger, Philadelphia léger, ricotta ou Boursin allégé nature fonctionnent. L’objectif est un fromage frais neutre qui crée la sauce crémeuse sans concurrencer le pesto et le saumon.
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