Pâtes au saumon, courgettes et Philadelphia : le fromage frais Philadelphia fond dans le bouillon de cuisson et crée une sauce légèrement crémeuse, sans alourdir. Les pâtes cuisent directement dans la sauce saumon-courgette, absorbant tous les arômes. Un one-pot généreux à 630 kcal — les 50 g d’huile d’olive en font un plat bien savoureux.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 630 kcal/portion
- 450 g de pâtes (penne ou fusilli)
- 250 g de saumon frais (ou en boîte égoutté)
- 1 courgette
- 1 oignon
- 50 g d’huile d’olive
- 600 g d’eau
- 2 cuillères à soupe de Philadelphia (fromage frais)
- sel
Préparation
- Mettez l’oignon dans le bol, mixez 15 sec / vit. 5. Ajoutez la courgette en rondelles et l’huile, réglez 5 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le saumon en morceaux, réglez 10 min / 100° / sens inverse / vit. 1.
- Ajoutez l’eau, le Philadelphia et le sel. Réglez 7 min / 100° / sens inverse / vit. 1.
- Ajoutez les pâtes sèches. Réglez selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage / 100° / sens inverse / vit. 1.
- Servez aussitôt.
Philadelphia dans les pâtes : liant et onctuosité
Le Philadelphia (ou tout autre fromage à tartiner de type Saint-Moret) fond facilement dans les liquides chauds et crée une sauce crémeuse légèrement acidulée. Sa texture se prête mieux aux sauces fluides que la crème fraîche épaisse qui peut se séparer à haute température. 2 cuillères à soupe (environ 40 g) donnent une sauce légèrement crémeuse sans dominer. Pour une sauce plus prononcée, montez à 4 cuillères. Le Philadelphia ne tranche pas à la cuisson — avantage sur certaines crèmes fraîches.
Saumon dans les pâtes : frais ou en conserve
Le saumon frais (250 g) doit cuire 10 minutes dans la sauce avant d’ajouter les pâtes — il s’émiette progressivement et enrichit la sauce. Le saumon en conserve (égoutté) peut être ajouté plus tard (5 dernières minutes) car il est déjà cuit. Pour le saumon frais, retirez les arêtes avec une pince avant d’ajouter dans le bol — elles peuvent rester dans les pâtes. La peau peut rester pendant la cuisson (elle se détache facilement) ou être retirée avant.
Questions fréquentes
Les pâtes absorbent toute l’eau et le plat est trop sec, que faire ?
Ajoutez 100-150 ml d’eau chaude supplémentaires. La quantité d’eau varie selon le type de pâtes — les pâtes complètes absorbent plus. Le Philadelphia ajoute aussi de la liaison.
Peut-on remplacer le saumon par de la crevette ou du thon ?
Oui — thon en boîte (ajouté en fin de cuisson), crevettes décortiquées (ajoutées avec les pâtes, 5 min suffisent), ou saumon fumé (ajouté uniquement dans les 3 dernières minutes).
50 g d’huile est beaucoup, peut-on réduire ?
Oui — réduisez à 25 g d’huile pour une version moins calorique (~550 kcal). Le plat sera légèrement moins savoureux mais toujours bon. Compensez avec 1 c. à café de pesto verde en finition.
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