Ces pâtes au saumon et crème légère sont une version simplifiée et rafraîchissante des pâtes crémeuses au saumon. Le jus de citron équilibre la richesse de la crème et met en valeur le saumon, tandis que la ciboulette fraîche apporte une note herbacée discrète. Un plat élégant pour un repas de semaine ou pour recevoir rapidement. Pour d’autres pâtes crémeuses au saumon, consultez nos pâtes à la crème et au saumon frais.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 370 kcal/part
- 250 g de pâtes (penne ou rigatoni)
- 250 g de saumon frais
- 150 g de crème fraîche légère (4 % mg)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus)
- Ciboulette fraîche, sel et poivre
Préparation
- Hachez l’échalote. Coupez le saumon en dés.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez en réservant 2 c. à soupe d’eau de cuisson.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’échalote 2 minutes.
- Ajoutez les dés de saumon et cuisez 3 à 4 minutes en retournant doucement.
- Versez la crème, le jus de citron et l’eau de cuisson. Salez légèrement, poivrez et laissez mijoter 3 minutes.
- Ajoutez les pâtes, mélangez et laissez 2 minutes.
- Servez parsemé de ciboulette fraîche.
Différence avec les pâtes à la crème et saumon frais
Cette recette utilise du jus de citron (sans zeste) et de la ciboulette à la place de l’aneth. Le citron ici est plus dosé pour apporter une vraie touche acidulée qui allège la sauce crémeuse. La ciboulette, plus fine et plus délicate que l’aneth, donne une note herbacée fraîche sans dominer. Le choix entre les deux recettes se fait souvent selon ce qu’on a sous la main.
Variantes
Pour une version plus légère encore, remplacez la moitié de la crème par du fromage blanc à 0 %. Pour plus d’élégance, réservez quelques dés de saumon et posez-les entiers sur les pâtes au moment de servir — la présentation gagne en raffinement. Des baies roses concassées à la place du poivre ajoutent une touche colorée et légèrement fruitée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, décongelez lentement et séchez bien les dés. Le saumon surgelé est souvent moins ferme que le frais — réduisez la cuisson à 2 minutes pour éviter qu’il ne se défasse.
Peut-on faire sans crème ?
Remplacez par 100 g de fromage blanc à 0 % et 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Incorporez hors du feu pour éviter que le fromage blanc ne tranche.
Ciboulette ou ciboulette surgelée ?
La ciboulette fraîche est nettement meilleure — son parfum est incomparable. La ciboulette surgelée convient pour des recettes cuites mais dans ce plat servi quasi frais, la ciboulette fraîche s’impose.
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