Ces pâtes à la crème de brocoli et crevettes sont une recette colorée et originale : le brocoli, mixé avec la crème légère, forme une sauce verte naturellement veloutée qui enrobe les pâtes et les crevettes d’une belle couleur émeraude. Un plat qui réconcilie les réfractaires au brocoli et ravit les amateurs de fruits de mer. Pour d’autres pâtes aux crevettes, essayez nos spaghettis aux crevettes et tomates cerises.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 350 kcal/part
- 250 g de pâtes (linguines ou spaghettis)
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 400 g de brocoli
- 100 g de crème fraîche légère (4 % mg)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, piment d’Espelette
Préparation
- Lavez le brocoli en bouquets. Cuisez 10 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Réservez l’eau de cuisson.
- Mixez le brocoli avec la crème et 2 à 3 c. à soupe d’eau de cuisson. Salez, poivrez, pincée de piment d’Espelette.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle, faites revenir l’ail 1 minute. Ajoutez les crevettes et cuisez 3 à 4 minutes.
- Versez la crème de brocoli dans la poêle et réchauffez 2 minutes.
- Ajoutez les pâtes, mélangez et servez immédiatement.
La crème de brocoli
Le brocoli doit être très tendre pour mixer en crème lisse — plus tendre qu’on ne le cuit habituellement. Ajoutez l’eau de cuisson progressivement pour ajuster la consistance : la sauce doit être fluide mais consistante, comme une crème d’artichaut ou une sauce pistou liquide. Un mixeur plongeant suffit mais un blender donne une texture encore plus fine et aérée.
Variantes
Cette crème de brocoli fonctionne avec des pâtes nature (sans crevettes) pour un plat végétarien, avec du saumon fumé coupé en lanières ajouté hors du feu, ou avec des Saint-Jacques poêlées posées sur les pâtes au service. Pour une version plus aillée, faites revenir 3 gousses d’ail dans l’huile avant de verser la crème.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, faites-le cuire directement dans l’eau bouillante sans décongélation préalable, 8 à 10 minutes. Le résultat est identique au brocoli frais.
Peut-on préparer la crème de brocoli à l’avance ?
Oui, la crème se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux avec une cuillère à soupe d’eau avant d’ajouter les crevettes.
Peut-on remplacer les crevettes par d’autres fruits de mer ?
Oui, des moules décoquillées, des calamars en anneaux ou des noix de Saint-Jacques fonctionnent très bien. Adaptez les temps de cuisson : les calamars cuisent 2 minutes, les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté.
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