Ces pâtes à la crème de potiron et au saumon fumé sont une belle recette d’automne : la douceur sucrée du potiron s’équilibre à merveille avec les notes fumées et iodées du saumon. La sauce veloutée, légèrement orangée, enrobe généreusement chaque pâte pour un résultat à la fois gourmand et léger. Pour d’autres pâtes aux saveurs automnales, consultez nos pâtes au saumon et brocoli ou nos gnocchis au saumon à la crème.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 340 kcal/part
- 220 g de pâtes (penne ou fusilli)
- 350 g de potiron (ou courge butternut)
- 200 g de saumon fumé
- 150 g de crème fraîche légère (4 % de mg)
- 1 oignon
- 120 ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés. Hachez finement l’oignon.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
- Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon 3 minutes.
- Ajoutez les dés de potiron, remuez 2 minutes, puis versez le bouillon. Salez légèrement, poivrez et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que le potiron soit fondant.
- Écrasez grossièrement le potiron à la fourchette pour obtenir une purée rustique.
- Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux et la crème fraîche. Remuez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Incorporez les pâtes égouttées, mélangez bien, laissez 2 minutes et servez.
Préparer à l’avance
La crème de potiron se prépare très bien la veille : faites cuire le potiron avec le bouillon et écrasez-le, puis conservez cette base au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffez la purée à feu doux, ajoutez le saumon fumé et la crème, puis incorporez les pâtes fraîchement cuites. Le plat est prêt en 15 minutes le jour J.
Variantes
Le potiron peut être remplacé par de la courge butternut ou du potimarron, qui sont encore plus savoureux. Pour une version plus festive, substituez le saumon fumé par des noix de Saint-Jacques poêlées déposées sur les pâtes au moment de servir. Une version végétarienne est possible en remplaçant le saumon par des noix de cajou grillées et un peu de parmesan râpé.
Astuces
Choisissez un potiron bien mûr (la chair doit être ferme et d’un orange vif) pour une saveur plus sucrée et une belle couleur. Pour gagner du temps, utilisez du potiron déjà épluché et coupé en dés, disponible en sachet dans la plupart des grandes surfaces. Le saumon fumé en chutes (moins cher que les tranches entières) est parfait pour cette recette.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé ?
Oui, coupez 200 g de filet de saumon en dés et faites-les revenir 3 minutes dans la poêle avant d’ajouter la crème de potiron. Le résultat sera plus doux et moins salé que la version au saumon fumé.
La crème fraîche à 4 % peut-elle être remplacée ?
Du yaourt grec à 0 %, du fromage blanc battu ou de la crème de soja donnent un résultat similaire pour une version encore plus légère. Incorporez toujours hors du feu ou à température très basse pour éviter de les faire trancher.
Comment éviter que la sauce soit trop épaisse ?
Si la crème de potiron est trop dense, délayez avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes avant d’incorporer la crème fraîche. L’amidon des pâtes dans cette eau aide aussi à lier la sauce.
Vous aimerez aussi
- Pâtes aux petits pois, au saumon et au boursin
- Gnocchis au Saumon et à la Crème WW
- Risotto au Saumon Frais et Fromage Ail et Fines Herbes
- Pâtes au Jambon et au Yaourt
- Gnocchis à la Crème de Courgettes et au Jambon
- Pâtes au Chorizo Express WW
- Pâtes à la crème de Brocoli et Crevettes : Le Secret d’un Dîner Succulent et Rapide à Préparer
- Farfalles à la crème et au saumon fumé
