Ce gâteau roulé à la crème de marrons au Thermomix est un roulé automnal élégant avec un biscuit à la farine de châtaigne et cacao, garni d’une chantilly à la crème de marrons onctueuse. Le Thermomix prépare la génoise et la chantilly. Servi à Noël ou en dessert hivernal, il ravit les amateurs de marrons.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 25 min · cuisson 12 min · 314 kcal/portion
- Biscuit : 4 œufs, 80 g de sucre, 45 g de farine de châtaigne, 20 g de cacao amer, ½ c.à.c de levure
- Garniture : 300 g de crème de marrons, 200 g de crème liquide entière froide, 20 g de sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Insérez le fouet. Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez 3 min / vit. 3.
- Ôtez le fouet. Ajoutez farine de châtaigne, cacao et levure. Mélangez 40 sec / vit. 4.
- Étalez sur une plaque à pâtisserie tapissée. Enfournez 10 à 12 minutes à 220 °C.
- Démoulez immédiatement sur un torchon humide. Roulez sur lui-même. Laissez refroidir.
- Placez bol et fouet au congélateur 10 minutes.
- Insérez le fouet froid. Versez la crème froide. Fouettez 1 min 30 / vit. 3,5.
- Incorporez délicatement la crème de marrons à la Maryse.
- Déroulez le biscuit. Étalez la crème marrons-chantilly.
- Roulez de nouveau en serrant. Réfrigérez 1 heure. Saupoudrez de sucre glace.
Finitions décoratives
- Saupoudrez de sucre glace et décorez de vermicelles de marrons glacés pour la version Noël.
- Passez un peu de crème de marrons sur l’extérieur du roulé pour une surface brillante.
- Ajoutez quelques marrons glacés entiers sur le dessus pour la finition grand-luxe.
Questions fréquentes
La farine de châtaigne peut-elle être remplacée ?
Oui — farine de blé ordinaire (même quantité) donne un biscuit moins parfumé mais tout aussi souple. Pour garder la saveur châtaigne, mélangez 25 g de farine + 20 g de farine de châtaigne si vous n’en avez pas assez.
Ce gâteau peut-il servir de bûche de Noël ?
Oui — c’est une bûche rustique parfaite. Coupez les deux extrémités du roulé en biseau et posez-les sur le côté pour imiter les noeuds d’arbre. Décorez de meringues, de feuilles de houx en pâte d’amande et de sucre glace en guise de neige.
La crème de marrons peut-elle être remplacée par de la confiture de châtaignes ?
Oui — la confiture de châtaignes donne un résultat plus granuleux et moins sucré que la crème de marrons. Mélangez 200 g de confiture + 100 g de beurre mou pour une garniture plus crémeuse.
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