Le sundae est la coupe glacée américaine par excellence : de la glace à la vanille, une sauce épaisse au chocolat ou au caramel, de la chantilly et un éclat de noix, avec parfois une cerise sur le dessus. La recette est aussi simple que réjouissante, et tient en dix minutes.
Tout se joue avec la sauce, chaude de préférence, pour contraster avec la glace. Elle n’est pas compliquée à préparer, et bien meilleure que les sauces en bouteille.
Pour 4 coupes · préparation 10 min · cuisson 5 min · environ 610 kcal par coupe
Ingrédients
- 8 boules de glace à la vanille
- 100 g de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de miel
- 20 cl de crème liquide très froide pour la chantilly
- 20 g de sucre glace
- 40 g de cacahuètes ou de noix de pécan
- 4 cerises confites
Préparation
- Préparer la sauce. Faites chauffer les 15 cl de crème avec le miel, puis versez sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et brillante.
- Faire la chantilly. Fouettez la crème très froide avec le sucre glace, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
- Concasser. Concassez grossièrement les cacahuètes ou les noix, et faites-les griller 2 minutes à sec, dans une poêle.
- Monter les coupes. Déposez 2 boules de glace dans chaque coupe bien froide. Nappez de sauce chaude, ajoutez de la chantilly et parsemez d’éclats de cacahuètes.
- Finir. Posez une cerise sur chaque coupe et servez aussitôt.
Les autres parfums
- Caramel : 100 g de sucre caramélisés, décuits avec 15 cl de crème et 30 g de beurre salé.
- Fraise : 200 g de fraises mixées, avec 40 g de sucre et un trait de citron.
- Banana split : une banane fendue, avec 3 parfums de glace.
- Brownie : un carré de brownie au fond de la coupe.
D’où vient le sundae ?
Le sundae serait né aux États-Unis à la fin du XIXᵉ siècle. Selon l’histoire la plus répandue, il aurait été inventé pour contourner les lois qui interdisaient la vente de sodas le dimanche, ou « Sunday », d’où son nom. Plusieurs villes américaines revendiquent encore sa paternité, sans qu’on puisse trancher avec certitude.
Les erreurs à éviter
Verser la sauce brûlante
La glace fond tout de suite. Laissez-la tiédir une minute ou deux.
Utiliser des coupes tièdes
La glace fond avant même d’être servie. Passez-les 15 minutes au congélateur.
Fouetter une crème pas assez froide
Elle ne monte pas. La crème et le bol doivent être bien froids.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, elle se garde une semaine au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement.
Quelle glace utiliser ?
Une crème glacée vanille de bonne qualité, ou une glace maison.
Peut-on le faire sans noix ?
Oui, avec des éclats de biscuits ou des pépites de chocolat, en cas d’allergie.
Vous aimerez aussi
- Comment faire une Glace aux 4 Saveurs sans Sucre
- Brownies aux bananes et chocolat
- Cake glacé à la noix de coco et chocolat sans cuisson
