Le saumon fumé et la courgette forment un duo estival qui s’invite parfaitement dans un clafoutis salé. L’appareil à base de lait écrémé et d’une touche de crème à 4 % reste léger tout en restant moelleux, et le parmesan gratine joliment le dessus. À servir tiède avec une salade verte, c’est un plat complet en moins d’une heure.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 217 kcal/pers
- 600 g de courgettes
- 150 g de saumon fumé
- 4 œufs
- 250 ml de lait écrémé
- 30 ml de crème fraîche à 4 % MG
- 100 g de farine
- 30 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les courgettes en rondelles ou en demi-rondelles. Faites-les revenir dans l’huile avec l’ail haché à feu moyen 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Salez et poivrez.
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Incorporez les courgettes et le saumon fumé à l’appareil.
- Versez dans un plat à gratin beurré ou un moule tapissé de papier sulfurisé. Parsemez de parmesan.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
Variantes et substitutions
- Remplacez le saumon fumé par du thon égoutté (150 g) pour une version plus économique.
- Ajoutez quelques câpres ou de l’aneth ciselé pour renforcer le goût iodé.
- Version fromage : incorporez 50 g de chèvre frais émietté à l’appareil pour plus d’onctuosité.
- Les courgettes peuvent être remplacées par des poireaux émincés et étuvés.
Avec quoi le servir
- Une salade de roquette assaisonnée d’huile de citron fait un accompagnement parfait.
- Servez tiède avec quelques tranches de pain complet pour un repas du soir léger.
- Se sert aussi froid en entrée, coupé en petits carrés pour un apéritif dînatoire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui, il se conserve 24 heures au réfrigérateur. Réchauffez 10 minutes à 160 °C ou consommez-le directement froid.
Peut-on utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé ?
Oui, faites-le pocher 5 minutes dans un peu d’eau frémissante, puis émiettez-le avant de l’incorporer à l’appareil.
Comment éviter que le clafoutis soit trop humide ?
Faites bien revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau. Égouttez-les dans une passoire avant de les incorporer.
Vous aimerez aussi
- Clafoutis Léger au Saumon et Poireaux
- Clafoutis aux Courgettes Champignons et Tomates Cerises
- Clafoutis de jambon et courgettes léger
- Mini-Clafoutis Légers aux Framboises
- Clafoutis aux Cerises Léger et Gourmand : La Recette Parfaite pour l’été
- Clafoutis aux oignons et jambon
- Gâteau Salé aux Courgettes et Parmesan
- Clafoutis au Brocoli et saumon
