Ce clafoutis jambon-courgettes est le plat du soir léger que l’on fait sans y penser : les courgettes reviennent à la poêle 10 minutes pour perdre leur eau, puis elles cuisent encore dans un appareil aux œufs parfumé au basilic. Le jambon apporte les protéines, les courgettes la légèreté. Un repas équilibré à 287 kcal par personne.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · 287 kcal/pers
- 500 g de courgettes
- 200 g de jambon
- 4 œufs
- 200 ml de lait écrémé
- 120 g de farine
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de basilic ciselé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Hachez l’ail. Coupez les courgettes en morceaux.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail 1 minute, puis les courgettes 8-9 minutes. Salez, poivrez.
- Coupez le jambon en dés.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine, le sel, le poivre et le basilic.
- Disposez les courgettes et le jambon dans un plat à gratin.
- Versez l’appareil aux œufs sur les légumes et le jambon.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et doré.
Réussir la cuisson des courgettes
- 8-9 minutes à la poêle sont essentielles — les courgettes doivent être fondantes et avoir perdu leur eau.
- Posez-les en une couche dans la poêle chaude pour qu’elles colorent légèrement — la caramélisation apporte du goût.
- Si vous manquez de temps, cuisez les courgettes 5 minutes au micro-ondes avec un couvercle, puis égouttez.
- Goûtez avant d’assaisonner le plat — le jambon est déjà salé.
Variantes
- Ajoutez 80 g de feta émiettée sur le dessus avant cuisson pour un goût méditerranéen.
- Remplacez le jambon par du saumon fumé pour une version poisson.
- Ajoutez des herbes de Provence à la place du basilic pour une version plus estivale.
- Une tranche de parmesan râpé sur le dessus avant cuisson dore magnifiquement.
Questions fréquentes
Faut-il impérativement poêler les courgettes avant ?
Oui — sans cette étape, les courgettes rendraient trop d’eau pendant la cuisson au four et détremperaient l’appareil.
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui — décongelez-les, pressez-les bien dans un torchon pour éliminer l’eau, puis faites-les revenir 3-4 minutes à la poêle.
Ce plat se mange-t-il froid ou chaud ?
Les deux. Froid, il se tient mieux et est idéal pour le pique-nique. Chaud, il est plus fondant et réconfortant.
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