Gâteau Léger Normand WW

Le gâteau normand est un classique aux pommes fondantes, ici allégé sans sacrifier le goût : la crème fraîche à 4 % remplace la version entière et la compote de pomme vient renforcer le moelleux à la place d’une partie du sucre. Résultat : un gâteau dense, parfumé, qui se découpe parfaitement froid le lendemain.

Ingrédients

Pour 8 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 131 kcal/pers

• 4 pommes
• 80 g de farine
• 40 g de maïzena
• 2 œufs
• 90 g de crème fraîche à 4 % MG
• 1 c. à soupe d’édulcorant
• 250 g de compote de pomme sans sucre
• 1 c. à café de levure chimique
• Zeste de ½ citron (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches fines.
3. Dans un bol, fouettez les œufs avec l’édulcorant et le zeste de citron.
4. Ajoutez la crème fraîche et la compote, mélangez.
5. Incorporez la farine, la maïzena et la levure ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Disposez les tranches de pommes en éventail dans un moule en silicone de 22-24 cm.
7. Versez la pâte sur les pommes.
8. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Le choix des pommes

• Les Golden tiennent bien à la cuisson et sont naturellement sucrées.
• Les Reinette ou Boskoop apportent plus d’acidité et un parfum plus prononcé.
• Coupez les tranches régulièrement (2-3 mm) pour une cuisson uniforme — une mandoline accélère le travail.
• Pas besoin de citronnades : les pommes cuisent vite et ne brunissent pas le temps de la préparation.

Préparer à l’avance

• Ce gâteau se prépare la veille sans problème : il est même meilleur bien refroidi.
• Conservez-le couvert d’un film au réfrigérateur, il tient 3 jours.
• Servez-le à température ambiante ou très légèrement réchauffé (5 min à 150 °C).

Questions fréquentes

Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Oui — poires, mirabelles, abricots fonctionnent très bien avec cette base. Ajustez l’édulcorant selon l’acidité du fruit.

Le gâteau est très humide au centre, est-ce normal ?

Cela vient souvent des pommes qui rendent beaucoup d’eau. Prolongez la cuisson de 5 minutes ou augmentez la température à 210 °C pour les 5 dernières minutes.

Peut-on remplacer la compote par autre chose ?

Oui, par la même quantité de purée de banane ou de yaourt nature pour un résultat légèrement différent.

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