Gâteau Ultra Léger au Citron

Cinq ingrédients, zéro farine, zéro beurre, zéro sucre : ce gâteau au citron est l’un des plus simples et des plus légers qui soit. Il repose entièrement sur le fromage blanc 0 % — 400 grammes — qui forment la base de l’appareil. La texture rappelle un cheesecake cuit, ferme et crémeuse, avec un goût franc et acidulé de citron.

Ingrédients

Pour 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 50 min + refroidissement · 59 kcal/pers

• 400 g de fromage blanc 0 %
• 2 œufs
• Jus et zeste d’1 citron
• 1 c. à soupe de maïzena
• 3 c. à soupe d’édulcorant

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
3. Ajoutez le fromage blanc ; mélangez bien.
4. Incorporez la maïzena, l’édulcorant, le jus et le zeste de citron ; mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
5. Versez dans un moule de 20 cm tapissé de papier sulfurisé.
6. Enfournez 45 à 50 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.
7. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez 1 heure avant de servir.

La texture cheesecake

• Ce gâteau se solidifie en refroidissant — ne le coupez jamais chaud, il serait trop mou.
• Deux heures au réfrigérateur donnent la meilleure consistance : ferme à l’extérieur, crémeuse au cœur.
• La maïzena est le seul liant — elle peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre.
• Un fromage blanc bien égoutté (pas trop liquide) donne un résultat plus ferme.

Variantes

• Citron vert (ou lime) + zeste de citron vert : version plus exotique.
• Remplacez le citron par de l’orange : le gâteau sera plus doux et légèrement plus sucré.
• Ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille pour adoucir l’acidité.
• Parsemez de zestes de citron confits sur le dessus juste avant de servir.

Questions fréquentes

Ce gâteau peut-il ressembler à un cheesecake ?

Oui — il s’en rapproche beaucoup. La différence principale est l’absence de pâte et l’utilisation de fromage blanc au lieu du Philadelphia, ce qui le rend beaucoup plus léger.

Peut-on le cuire au bain-marie ?

Oui — la cuisson au bain-marie (dans un moule posé dans un plus grand rempli d’eau) donne une texture encore plus crémeuse et évite les fissures.

Le gâteau peut-il être congelé ?

Non — le fromage blanc ne supporte pas la congélation (texture granuleuse au décongélation). Conservez-le 3 jours au réfrigérateur.

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