Ces lasagnes au brocoli et jambon sont un plat familial complet et nutritif. Le brocoli, légèrement blanchi pour garder sa couleur verte et sa texture, s’associe au jambon de dinde dans une béchamel légère au fromage blanc pour des lasagnes savoureuses et bien moins caloriques que la version classique. Pour d’autres lasagnes légères, essayez nos lasagnes aux épinards et champignons.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 290 kcal/part
- 200 g de feuilles de lasagnes précuites
- 400 g de brocoli
- 200 g de jambon de dinde
- 200 g de fromage blanc à 0 %
- 250 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Lavez le brocoli en petits bouquets. Blanchissez 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez soigneusement.
- Coupez le jambon en dés. Hachez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajoutez le jambon et le brocoli, salez, poivrez, laissez revenir 3 minutes.
- Béchamel légère : délayez la farine dans le lait froid, chauffez en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le fromage blanc, salez, poivrez, muscade.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Alternez béchamel, lasagnes, garniture dans un plat. Répétez pour 3 à 4 couches. Terminez par béchamel et gruyère.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à dorure.
- Laissez reposer 5 minutes.
Blanchir le brocoli
Le blanchiment rapide (5 minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttage immédiat) est essentiel : il précuit le brocoli qui cuit ensuite dans le four avec les lasagnes. Sans cette étape, le brocoli serait encore dur après 30 minutes de four. Pour préserver sa couleur verte vive, plongez-le dans un bol d’eau froide immédiatement après le blanchiment (choc thermique), puis égouttez bien avant d’incorporer.
Variantes
Pour une version plus riche, ajoutez 80 g de ricotta émiettée avec la garniture brocoli-jambon. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des pois chiches rincés ou des cubes de tofu ferme dorés. Du parmesan râpé en plus du gruyère sur la dernière couche donne une croûte encore plus savoureuse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, décongelez-le et égouttez très soigneusement — le brocoli surgelé contient beaucoup d’eau qui détremprait les lasagnes. Pressez-le entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau avant de l’incorporer.
Peut-on préparer ces lasagnes la veille ?
Oui, montez les lasagnes, filmez et réfrigérez. Sortez 20 minutes avant d’enfourner et ajoutez 5 minutes de cuisson supplémentaires.
Le dessus brunit trop vite avant que les lasagnes ne soient cuites ?
Couvrez le plat de papier aluminium les 20 premières minutes, puis retirez pour la dorure finale. La cuisson à cœur est assurée par la vapeur d’humidité retenue sous l’aluminium.
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