Ces lasagnes au potiron et au jambon sont une belle recette d’automne qui remplace la béchamel classique par une purée de potiron mélangée à de la ricotta : bien plus légère, naturellement sucrée et délicatement parfumée à la muscade. Le résultat est un plat onctueux, coloré, qui réunit les saveurs réconfortantes de la saison froide. Pour d’autres lasagnes originales, découvrez nos lasagnes aux asperges et au jambon ou nos lasagnes au chou-fleur et viande hachée.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 295 kcal/part
- 240 g de feuilles de lasagnes (précuites)
- 700 g de potiron
- 220 g de jambon en dés
- 120 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire 250 g de potiron en morceaux avec 250 ml d’eau salée, à couvert, 15 minutes.
- Mixez avec la ricotta, sel, poivre et muscade pour obtenir la béchamel au potiron.
- Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez le jambon 2 minutes, puis le reste du potiron (450 g). Couvrez et cuisez 10 à 12 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un plat à gratin, étalez de la béchamel, déposez des feuilles de lasagnes, recouvrez de béchamel et de garniture.
- Répétez pour 3 à 4 couches. Terminez par béchamel et parmesan.
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à dorure.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Préparer à l’avance
Ce plat est parfait à préparer la veille : montez les lasagnes, filmez le plat et conservez au réfrigérateur. Sortez-le 20 minutes avant d’enfourner pour que la cuisson soit homogène. Ajoutez 5 minutes de cuisson supplémentaires si le plat sort directement du frigo. La béchamel au potiron peut aussi être préparée 48 h à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Variantes
Le potiron peut être remplacé par de la courge butternut ou du potimarron. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des épinards frais sautés ou des champignons de paris dorés à l’ail. Pour plus de gourmandise, parsemez 80 g de gruyère ou d’emmental râpé en plus du parmesan sur la dernière couche.
Conservation
Ces lasagnes se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien au four (180 °C, 15 minutes) ou au micro-ondes. Elles supportent aussi la congélation en portions individuelles jusqu’à 3 mois. Décongeler la veille au réfrigérateur et réchauffer au four pour un meilleur résultat.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la purée de potiron en boîte ?
Oui, de la purée de potiron ou de citrouille en conserve (non sucrée) simplifie beaucoup la préparation. Utilisez 300 g de purée pour remplacer les 250 g de potiron cuit de la béchamel.
Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?
Si vous utilisez des feuilles précuites, non. Si vous utilisez des feuilles sèches classiques, assurez-vous que la béchamel au potiron est suffisamment liquide pour qu’elles cuisent dans l’humidité du plat au four.
Comment avoir des lasagnes bien moelleuses ?
La clé est une béchamel généreuse à chaque couche et un couvercle (ou du papier aluminium) sur le plat les 15 premières minutes pour garder l’humidité. Retirez le couvercle les 5 à 10 dernières minutes pour obtenir un dessus doré et légèrement croustillant.
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