Lasagnes aux Asperges et au Jambon

Name: Lasagnes aux asperges et au jambon
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 200 g de feuilles de lasagnes précuites; 600 g d'asperges vertes; 200 g de jambon de dinde; 200 g de fromage blanc à 0 %; 250 ml de lait écrémé; 2 cuillères à soupe de farine; 50 g de parmesan râpé; 1 oignon; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel, poivre, noix de muscade

Mise à jour le 5 août 2026

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Par Hélène

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Ces lasagnes aux asperges et au jambon sont un plat de printemps élégant qui valorise les asperges fraîches de saison. Les tronçons d’asperges légèrement blanchis, les dés de jambon de dinde et la béchamel légère au fromage blanc créent des lasagnes raffinées pour les repas de semaine ou les dîners entre amis. Pour d’autres lasagnes aux asperges, consultez nos lasagnes aux asperges et champignons.

Ingrédients

Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 265 kcal/part

200 g de feuilles de lasagnes précuites
600 g d’asperges vertes
200 g de jambon de dinde
200 g de fromage blanc à 0 %
250 ml de lait écrémé
2 cuillères à soupe de farine
50 g de parmesan râpé
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Cassez la partie dure des asperges. Blanchissez 5 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez et coupez en tronçons. Réservez les têtes pour décorer.
Coupez le jambon en dés. Hachez l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajoutez le jambon et les tronçons d’asperges. Salez, poivrez, laissez revenir 3 minutes.
Béchamel légère : délayez la farine dans le lait froid, chauffez en remuant. Hors du feu, incorporez le fromage blanc, salez, poivrez, muscade.
Préchauffez le four à 180 °C.
Alternez béchamel, lasagnes, garniture dans un plat. Terminez par béchamel, parmesan et têtes d’asperges.
Enfournez 25 à 30 minutes.
Laissez reposer 5 minutes.

Présentation

Poser les têtes d’asperges réservées sur la dernière couche de béchamel avant d’enfourner crée une présentation élégante qui révèle le contenu des lasagnes au premier coup d’œil. Les têtes se colorent légèrement pendant la cuisson et forment un motif décoratif naturel. C’est l’une des techniques simples pour transformer un plat familial en plat de dîner soigné.

Saisonnalité

Les asperges vertes fraîches sont disponibles d’avril à juin. C’est la période idéale pour cette recette. Hors saison, des asperges surgelées (précuites) fonctionnent — décongelez et égouttez soigneusement avant utilisation, pas besoin de blanchiment supplémentaire. Des asperges vertes en bocal donnent un résultat différent mais acceptable.

Questions fréquentes

Comment casser la partie dure des asperges ?
Tenez l’asperge par les deux extrémités et pliez doucement — elle se casse naturellement à l’endroit où la partie fibreuse commence. Cette technique garantit de ne garder que la partie tendre.

Peut-on préparer ces lasagnes sans blanchiment des asperges ?
Non recommandé — sans blanchiment, les asperges seraient encore dures après la cuisson au four. Le blanchiment de 5 minutes les précuit juste assez.

Peut-on remplacer le jambon par du saumon fumé ?
Oui, une version asperges-saumon fumé est délicieuse. Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières directement dans les couches sans le faire revenir à la poêle.