Ces aiguillettes de poulet à la sauce satay sont un plat exotique, savoureux et rapide (525 kcal) : les aiguillettes de poulet dorées à la poêle sont nappées d’une sauce satay onctueuse au beurre de cacahuète, lait de coco, sauce soja, miel, gingembre et citron vert. Un voyage culinaire asiatique prêt en seulement 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g d’aiguillettes de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- sel et poivre
- Pour la sauce satay : 150 g de beurre de cacahuète naturel
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- jus d’1 citron vert
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon le goût)
- 200 ml de lait de coco
Préparation
- Assaisonner les aiguillettes de sel et poivre.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les aiguillettes jusqu’à belle dorure et cuisson complète. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire revenir l’ail et le gingembre 1 à 2 minutes jusqu’à parfumés.
- Ajouter beurre de cacahuète, sauce soja, miel, jus de citron vert et piment. Bien mélanger.
- Incorporer progressivement le lait de coco en remuant jusqu’à sauce homogène. Laisser mijoter à feu doux 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
- Disposer les aiguillettes dans un plat. Napper de sauce satay. Servir avec du riz basmati ou des légumes sautés.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 525 kcal — Temps de préparation : 10 min — Cuisson : 20 min — Total : 30 min — Portions : 4 personnes
Conseils et variantes
Pour une sauce plus onctueuse et plus légère, réduisez la quantité de beurre de cacahuète à 100 g et compensez avec plus de lait de coco. Des cacahuètes concassées et des oignons verts en garniture apportent croquant et fraîcheur. Cette sauce satay est excellente également avec des brochettes au barbecue.
Questions fréquentes
Quel beurre de cacahuète utiliser ?
Le beurre de cacahuète naturel (sans sucre ajouté, sans huile de palme) donne la meilleure sauce — plus proche du satay authentique. Le beurre de cacahuète sucré donne une sauce plus douce mais moins équilibrée. Les deux fonctionnent.
La sauce satay peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, la sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur. Elle épaissit en refroidissant — ajoutez un peu de lait de coco ou d’eau pour la détendre au réchauffage. Elle se congèle également très bien.
Peut-on utiliser du poulet entier à la place des aiguillettes ?
Oui, des blancs de poulet coupés en lamelles donnent un résultat identique. Des brochettes de poulet marinées dans une partie de la sauce satay avant cuisson au barbecue ou en poêle sont encore plus savoureuses.
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