Ces lasagnes légères au poulet avec sauce aux carottes sont une invention originale : la carotte cuite et mixée avec le fromage blanc remplace complètement la béchamel classique. Naturellement sucrée, d’un orange vif et très légère, cette béchamel de légumes rend les lasagnes colorées et originales. Pour d’autres lasagnes légères, explorez nos lasagnes au poulet et aux épinards.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 310 kcal/part
- 200 g de feuilles de lasagnes précuites
- 300 g de blanc de poulet
- 4 carottes
- 1 oignon
- 200 g de fromage blanc à 0 %
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, thym
Préparation
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Cuisez-les dans le bouillon à couvert 15 minutes jusqu’à très grande tendreté. Réservez le bouillon.
- Mixez les carottes avec le fromage blanc et 4 c. à soupe du bouillon pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Salez, poivrez.
- Hachez l’oignon. Coupez le poulet en dés.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajoutez le poulet, le thym, salez, poivrez et laissez dorer 6 à 8 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Alternez béchamel aux carottes, lasagnes et poulet dans un plat. Répétez pour 3 à 4 couches. Terminez par béchamel et gruyère.
- Enfournez 20 à 25 minutes.
- Laissez reposer 5 minutes.
La béchamel aux légumes
Cette technique de béchamel aux légumes est applicable à de nombreux légumes : courge butternut, potimarron, patate douce, brocoli mixé, ou épinards. Chaque légume donne une couleur et une saveur différentes. La règle est simple : légume très cuit + fromage blanc + un peu de liquide de cuisson = une sauce légère, veloutée et colorée. La farine classique de la béchamel est inutile — les fibres du légume et les protéines du fromage blanc assurent la liaison naturellement.
Variantes
La sauce aux carottes fonctionne aussi très bien avec du poisson (filets de cabillaud coupés en dés) ou des légumes seuls pour une version végétarienne. Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre râpé ou de cumin dans la béchamel aux carottes pour une note épicée subtile.
Questions fréquentes
Peut-on faire la béchamel aux carottes à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon en remuant avant d’assembler les lasagnes.
La béchamel aux carottes est trop épaisse ?
Ajoutez le bouillon de cuisson des carottes cuillère par cuillère jusqu’à la consistance souhaitée. Elle doit être fluide mais assez consistante pour rester entre les couches de lasagnes.
Peut-on doubler les quantités ?
Oui, sans problème. Doublez toutes les proportions et utilisez un plat à gratin plus grand ou deux plats. Le temps de cuisson reste identique.
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