Ces pâtes au poulet et sauce skyr marient la légèreté d’une spécialité nordique avec le confort d’un plat crémeux et rassasiant. Le skyr, naturellement riche en protéines et presque sans matières grasses, remplace avantageusement la crème fraîche sans sacrifier l’onctuosité. Résultat : une sauce veloutée, parfumée au vin blanc et aux champignons, qui enrobe chaque pâte à la perfection. Si vous aimez les plats de pâtes crémeux mais légers, essayez aussi nos pâtes à la sauce au yaourt et champignons ou nos pâtes au poulet et sauce au Boursin pour varier les plaisirs.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 290 kcal/part
- 200 g de pâtes complètes
- 200 g de blanc de poulet
- 50 g de champignons de paris
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 200 g de skyr nature
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Épluchez et hachez l’oignon, coupez le poulet en morceaux et émincez les champignons.
- Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le poulet et les champignons, laissez dorer 5 minutes en remuant.
- Versez le vin blanc, laissez évaporer 2 minutes, puis ajoutez 5 cl d’eau de cuisson des pâtes. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez le skyr à feu doux et remuez bien, laissez cuire 3 minutes sans faire bouillir.
- Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez pour bien les enrober et servez aussitôt.
Le secret du skyr en sauce
Le skyr est un laitage islandais épais, naturellement riche en protéines (10–12 g/100 g) et très pauvre en matières grasses. Sa texture crémeuse en fait un excellent substitut à la crème fraîche dans les sauces chaudes. Deux règles à retenir : incorporez-le à feu doux en fin de cuisson et ne faites jamais bouillir la sauce après son ajout, au risque de la faire trancher. Un yaourt grec à 0 % peut le remplacer avec un résultat très proche.
Variantes et substitutions
La recette est facilement adaptable selon ce que vous avez sous la main. Remplacez les champignons de paris par des champignons sauvages (girolles, shiitake) pour une version plus parfumée. Pour une touche provençale, ajoutez une cuillère à café d’herbes de Provence et quelques tomates cerises en fin de cuisson. Côté protéines, la dinde ou le saumon fumé fonctionnent aussi très bien avec la sauce skyr.
Avec quoi servir ces pâtes ?
Ces pâtes au poulet se suffisent à elles-mêmes en plat complet. Pour équilibrer le repas, accompagnez-les d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron, ou de quelques crudités en entrée. En saison froide, une soupe de légumes maison fait une belle entrée avant ce plat réconfortant.
Questions fréquentes
Peut-on congeler ces pâtes ?
La congélation n’est pas idéale car le skyr a tendance à se séparer à la décongélation. Conservez-les plutôt 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et réchauffez à feu doux avec 2–3 cuillères à soupe d’eau.
Quelles pâtes utiliser ?
Toutes les formes conviennent : penne, fusilli, farfalle ou spaghettis. Les pâtes complètes apportent plus de fibres et un indice glycémique plus bas, ce qui prolonge la sensation de satiété — idéal pour ce type de plat léger.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce poulet-skyr se prépare la veille et se conserve au réfrigérateur. Faites cuire les pâtes au moment du service, puis incorporez la sauce réchauffée à feu très doux pour un résultat optimal.
Vous aimerez aussi
- Vous allez adorer ces pâtes à la sauce au yaourt et champignons
- Pâtes aux champignons et sauce aux aubergines
- Pâtes au Poulet et Sauce au Boursin
- Salade de pâtes légère
- Pâtes au Jambon et au Yaourt
- Pâtes aux Brocolis et au Jambon WW
- Le plat tendance de la semaine : Blancs de poulet au skyr et champignons
- Pâtes aux moules
- Curry de poulet au Skyr
