Ces blancs de poulet au Skyr et champignons sont un plat crémeux, léger et diététique : des filets de poulet mijotent avec des champignons dans une sauce onctueuse au Skyr islandais, fromage blanc 0 % et vin blanc. Un résultat qui rivalise avec une sauce à la crème mais avec seulement 160 kcal par portion — idéal pour un repas équilibré sans compromis sur le goût.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 160 kcal/portion
- 400 g de blancs de poulet (filets)
- 100 g de Skyr nature (ou Boursin léger)
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 100 g de champignons de Paris
- 100 ml de vin blanc
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Éplucher et émincer l’oignon. Couper les champignons en tranches.
- Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon. Ajouter les blancs de poulet et les champignons. Faire revenir quelques minutes.
- Verser le Skyr dans la poêle. Saler et poivrer. Mélanger et laisser revenir 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
- Incorporer le fromage blanc. Mélanger délicatement. Cuire encore 5 minutes à feu très doux. Servir chaud avec du riz ou des légumes vapeur.
Conseils et variantes
Le Skyr se trouve au rayon frais des grandes surfaces à côté des yaourts. Vous pouvez le remplacer par du Boursin léger (ce qui change le goût) ou de la crème allégée (ce qui augmente légèrement les calories). Ce plat se prépare aussi très bien avec des cuissot de poulet désossés pour un résultat encore plus fondant.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le Skyr ?
Le Skyr est une spécialité laitière islandaise entre le yaourt et le fromage frais. Très riche en protéines et pauvre en matières grasses, c’est un ingrédient idéal pour des sauces crémeuses allégées. Il est disponible en grande surface au rayon yaourts.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, du bouillon de poulet ou de légumes convient parfaitement. Le vin blanc apporte une légère acidité et de la profondeur — remplacez par 100 ml de bouillon avec un filet de jus de citron.
Comment éviter que la sauce tranche (Skyr + chaleur) ?
Incorporez le Skyr et le fromage blanc hors du feu ou à feu très doux, en mélangeant délicatement. Ne faites jamais bouillir la sauce après avoir ajouté les produits laitiers frais.
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