Escalopes de poulet au skyr et champignons

Escalopes de poulet au Skyr et champignons : sauce crémeuse ultra-légère

Ces escalopes de poulet au Skyr et champignons proposent une sauce crémeuse et savoureuse à base de Skyr et de fromage blanc, pour une alternative légère à la classique sauce à la crème. Le Skyr apporte de la tenue et de la richesse en protéines, sans les calories de la crème fraîche.

Ingrédients

• 400 g d’escalopes de poulet
• 100 g de Skyr nature
• 100 g de fromage blanc 0 %
• 100 g de champignons de Paris
• 100 ml de vin blanc
• 1 oignon
• 1 c. à café d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Émincer l’oignon et les champignons.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les escalopes 5 minutes de chaque côté. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et les champignons 3 minutes.
4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
5. Baisser le feu, incorporer le Skyr et le fromage blanc. Mélanger délicatement.
6. Remettre les escalopes dans la sauce, laisser mijoter 5 minutes à feu très doux. Assaisonner et servir.

Valeur nutritionnelle

Environ 215 kcal par portion. Grâce au Skyr et au fromage blanc, cette sauce est riche en protéines et pratiquement sans matières grasses.

Conseils

Comme pour toute sauce au Skyr, évitez l’ébullition pour ne pas faire trancher la sauce. Servez avec des pâtes complètes ou du riz. Ajoutez une pincée de noix de muscade ou d’estragon pour parfumer la sauce.

Questions fréquentes

Qu’apporte le Skyr dans la sauce ?

Une sauce crémeuse et protéinée, bien plus légère que la crème fraîche.

Comment éviter que la sauce tranche ?

Incorporez le Skyr hors du feu, sans le faire bouillir.

Quel accompagnement servir ?

Des tagliatelles, du riz ou des légumes vapeur.

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