Poulet marengo facile : le plat de victoire simplifié
Le poulet marengo est un plat historique, créé en 1800 après la bataille de Marengo. Cette version simplifiée conserve l’essentiel : le poulet doré mijoté avec des champignons, du poivron et une sauce tomate légèrement acidulée, pour un plat savoureux et coloré en moins de 40 minutes.
Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet
- 200 g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 50 g de sauce tomate
- 1 échalote
- 200 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre allégé
- 20 g de farine
- Du persil
- Sel et poivre
Préparation
- Couper le poulet en morceaux et émincer l’échalote.
- Fariner les morceaux de poulet.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et faire dorer le poulet 5 minutes. Réserver.
- Faire revenir l’échalote, les champignons et le poivron 3 minutes.
- Ajouter la sauce tomate et le bouillon. Mélanger.
- Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Parsemer de persil et servir.
Valeur nutritionnelle
Environ 240 kcal par portion. Un plat en sauce léger grâce à la faible quantité de beurre et à l’utilisation du bouillon de volaille à la place de la crème.
Conseils
Servez ce poulet marengo avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou du riz. Pour une recette plus authentique, ajoutez des olives noires et quelques crevettes flambées au cognac en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Quelle est l’origine du poulet marengo ?
Un plat créé, dit-on, pour Napoléon après la bataille de Marengo, à base de poulet, tomate et champignons.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et gagne en saveur.
Quel accompagnement servir ?
Du riz, des pâtes ou des pommes de terre pour la sauce.
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