Poulet préparé comme chez KFC

Name: Poulet préparé comme chez KFC
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 5 parts (10 morceaux)
Cuisine: Américaine
Ingredients: 2 kg de poulet sans peau en morceaux; 50 g de farine; 2 œufs; 1 cube de bouillon de poulet; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 c. à café de basilic; 2 c. à café d'origan; 1 c. à café de paprika; 2 c. à café de cumin; 2 c. à café de gingembre moulu; 2 c. à café de poivre blanc; 2 c. à café de moutarde; 1 c. à café de bicarbonate; Sel

Mise à jour le 14 juin 2026

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Par Camille

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Cette recette de poulet préparé comme chez KFC révèle le secret de la marinade aux épices qui donne au poulet son goût si caractéristique. Pré-cuit dans un bouillon puis mariné plusieurs heures dans un mélange de sept épices avant d’être pané, le résultat est un poulet savoureux et bien parfumé. La version au four (proposée ici) est plus légère que la friture sans sacrifier le croustillant.

Ingrédients

Pour 5 parts (10 morceaux) · préparation 20 min + 5 h marinade · cuisson 45 min · 340 kcal/part (version four)

2 kg de poulet sans peau en morceaux
50 g de farine
2 œufs battus
1 cube de bouillon de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à café de basilic
2 c. à café d’origan
1 c. à café de paprika
2 c. à café de cumin
2 c. à café de gingembre moulu
2 c. à café de poivre blanc
2 c. à café de moutarde
1 c. à café de bicarbonate de soude
Sel

Préparation

Faites cuire les morceaux de poulet dans une grande casserole d’eau bouillante avec l’oignon coupé, l’ail et le bouillon cube pendant 40 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Préparez la marinade : dans un grand bol, mélangez les œufs battus avec le bicarbonate, la moutarde, toutes les épices et le sel.
Plongez les morceaux de poulet dans la marinade, mélangez bien pour les enrober sur toutes les faces. Couvrez et réfrigérez 5 heures minimum (idéalement une nuit).
Mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre dans une assiette. Passez chaque morceau dans la farine en appuyant légèrement.
Version four : disposez sur une plaque avec papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 40 minutes en retournant toutes les 10 à 15 minutes jusqu’à belle dorure. Version friture : faites frire dans de l’huile chaude 3 minutes par face, égouttez sur papier absorbant.

Le secret du goût KFC

Le vrai secret tient en deux points : la pré-cuisson dans le bouillon (qui rend la viande fondante même sous la panure croustillante) et la marinade longue aux épices. Plus le poulet marine, plus les arômes pénètrent en profondeur. Idéalement, commencez la veille pour un résultat optimal le lendemain.

Variantes

Ajustez les épices selon votre goût : plus de paprika fumé pour un côté BBQ, du piment de Cayenne pour du piquant. Vous pouvez aussi remplacer la farine par de la chapelure panko pour une panure encore plus croustillante. Servez avec une sauce barbecue légère, du ketchup maison ou un aïoli allégé.

Questions fréquentes

Peut-on sauter la pré-cuisson au bouillon ?
La pré-cuisson attendrit la viande et assure une cuisson à cœur fiable, ce qui est important sur de gros morceaux. On peut s’en passer pour de petits filets, mais le résultat sera moins tendre.

La marinade de 5 heures est-elle vraiment nécessaire ?
Plus elle est longue, meilleur est le résultat. 5 heures est un minimum pour que les épices pénètrent. Une nuit donne un poulet nettement plus parfumé.

La version four est-elle vraiment croustillante ?
Elle est moins croustillante que la friture, mais avec une plaque bien chaude et une cuisson à 180 °C avec retournements réguliers, le résultat est très satisfaisant. Les 5 dernières minutes en mode gril aident à finir la dorure.