Cette crème de whisky Baileys maison au Thermomix reproduit la liqueur crémeuse irlandaise avec du chocolat blanc, du chocolat noir, du whisky et de la crème. Le Thermomix cuit et émulsionne parfaitement la préparation en 15 minutes. Servie fraîche à l’apéritif ou utilisée pour préparer des desserts et cocktails.
Ingrédients
Pour 20 verres (50 ml) · préparation 10 min · cuisson 15 min · 145 kcal/portion
- 100 g de crème liquide entière
- 250 g de whisky
- 100 g de chocolat blanc
- 60 g de chocolat noir
- 3 jaunes d’œufs
- 300 g de sucre en poudre
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 500 g de lait entier
Préparation
- Mettez les deux chocolats cassés en morceaux dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 7.
- Raclez les parois. Ajoutez le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille.
- Cuisez 15 min / 80 °C / vit. 3.
- Ajoutez la crème liquide. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Ajoutez le whisky froid. Mélangez 30 sec / vit. 3.
- Embouteillez. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
- Servez très frais, sur glace ou dans les desserts.
Utilisations en desserts
- Tiramisu Baileys : remplacez le café par le Baileys maison pour imbiber les biscuits.
- Flan au Baileys : ajoutez 100 ml à votre appareil à flan pour un flan alcoolisé.
- Crème glacée Baileys : incorporez 150 ml dans votre base de crème glacée vanille.
Questions fréquentes
Le Baileys maison se conserve-t-il vraiment un mois ?
Oui — l’alcool du whisky et le sucre agissent comme conservateurs naturels. Conservez au réfrigérateur et secouez avant chaque utilisation car la crème peut légèrement se séparer. Si la préparation sent mauvais ou change d’apparence, jetez.
Quel type de whisky utiliser ?
Un whisky irlandais (Jameson) donne le résultat le plus proche du Baileys original. Un blend écossais doux (Glenfiddich 12 ans) fonctionne bien. Évitez les whisky très tourbés (Laphroaig, Ardbeg) — leur goût fumé domine trop.
Peut-on remplacer le whisky par un autre alcool ?
Oui — le rhum brun (Diplomatico) donne une version caraïbe très gourmande. Le cognac donne une version plus française. Le whisky reste le plus proche de l’original pour le profil aromatique.
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