Ces samoussas de poulet et curry sont croustillants dehors, fondants dedans — parfaits pour l’apéritif, l’entrée ou même un repas léger. La farce au poulet, skyr et curry est légère et très parfumée. La cuisson au four (sans friture) les rend plus sains que la version traditionnelle, avec 230 kcal pour 3 pièces.
Ingrédients
Pour 4 parts (12 pièces) · préparation 20 min · cuisson 20 min · 230 kcal/part (3 pièces)
- 12 feuilles de brick
- 300 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 100 g de skyr nature
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez le blanc de poulet en petits dés réguliers. Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez les dés de poulet et cuisez 8 minutes en remuant jusqu’à cuisson complète.
- Retirez du feu. Incorporez le skyr et le curry. Mélangez bien pour enrober toute la farce. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
- Pliez chaque feuille de brick en deux pour former une longue bande. Déposez une généreuse cuillerée de farce à l’une des extrémités. Repliez en formant un triangle : rabattez en diagonale, puis alternez les côtés en suivant la feuille jusqu’en bas. Scellez bien l’extrémité sous le paquet.
- Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d’huile si désiré. Enfournez 15 minutes jusqu’à dorure. Servez immédiatement.
Technique du pliage en triangle
Le pliage des samoussas intimidé au début ? Voici la méthode simple : bande de brick à la verticale devant vous, farce posée en bas à droite. Rabattez la partie droite en diagonale vers la gauche pour former un triangle. Continuez à rabattre vers le haut en alternant droite-gauche, comme si vous pliiez un drapeau. Scellez la dernière extrémité avec un peu de farce ou d’eau pour coller la feuille. Avec 2 ou 3 essais, le geste devient naturel.
Astuces et variantes
- Feuilles de brick fraîches : manipulez-les délicatement pour éviter qu’elles ne se déchirent. Travaillez sur plan sec.
- Farce tiédie : ne farcissez pas avec une farce chaude — la feuille de brick ramollirait avant la cuisson.
- Congélation : préparez-en une grande fournée et congelez les samoussas crus sur une plaque. Enfournez directement depuis le congélateur (ajouter 5 minutes).
- Variante épicée : ajoutez du piment de Cayenne ou du gingembre frais râpé dans la farce.
- Version apéro : faites des samoussas plus petits avec des demi-feuilles de brick pour des bouchées.
Questions fréquentes
Peut-on les faire frire au lieu de les cuire au four ?
Oui, faites-les frire dans de l’huile à 170 °C pendant 2 à 3 minutes jusqu’à dorure. Égouttez bien. La version frite est plus croustillante mais nettement plus calorique.
Peut-on remplacer le skyr ?
Oui, du yaourt grec nature 0 % ou de la crème fraîche allégée fonctionnent très bien pour lier la farce.
Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Oui, gardez-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Farcissez les samoussas le jour même.
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