Ce couscous de poulet au curry est un plat rapide, équilibré et très parfumé. La semoule de couscous, préparée en 5 minutes au bouillon, s’associe parfaitement avec le poulet doré et bien épicé au curry. Un plat complet, légèrement exotique, prêt en 35 minutes et apprécié de toute la famille.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 25 min · 375 kcal/part
- 250 g de couscous fin
- 260 ml d’eau
- 1 bouillon cube de volaille dégraissé
- 400 g de blanc de poulet en cubes
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 4 c. à café d’huile d’olive
- Persil haché
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et hachez finement l’oignon. Dans une poêle, faites-le revenir dans 2 c. à café d’huile 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer 4 à 5 minutes en remuant.
- Saupoudrez de curry, versez 3 c. à soupe d’eau, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur.
- Portez les 260 ml d’eau à ébullition avec le bouillon cube émietté. Versez sur le couscous dans un bol. Ajoutez le reste d’huile. Couvrez et laissez gonfler 4 minutes.
- Égrainez le couscous à la fourchette. Servez dans les assiettes avec le poulet au curry par-dessus et parsemez de persil haché.
Réussir le couscous maison
- Ratio eau/couscous : 1 volume de couscous pour 1 à 1,1 volume d’eau bouillante. Pas plus, sinon il devient pâteux.
- Couvrez bien pendant les 4 minutes de gonflement — la vapeur est ce qui cuit la semoule.
- Égrainez immédiatement avec une fourchette dès la fin du gonflement pour éviter les agglomérats.
- Filet d’huile dans l’eau : 1 c. à café d’huile dans le couscous avant gonflement l’allège et évite qu’il colle.
Variantes
Ajoutez des raisins secs gonflés dans de l’eau chaude au couscous pour une touche sucrée-salée. Des pois chiches réchauffés mélangés au couscous le rendent plus protéiné. Remplacez le curry par du ras-el-hanout pour une version plus orientale. Pour un couscous plus coloré, faites sauter des petits légumes (poivrons, courgettes, pois chiches) avec le poulet.
Questions fréquentes
Couscous fin, moyen ou gros ?
Pour cette recette rapide, le couscous fin (ou moyen) est idéal. Le gros grain nécessite une cuisson à la vapeur.
Peut-on remplacer le curry ?
Oui — cumin + coriandre + curcuma donnent un goût similaire, ou utilisez du massalé pour une version plus épicée.
Peut-on préparer à l’avance ?
Le poulet se prépare à l’avance. Le couscous se prépare idéalement au moment du service — il ramollit et colle au repos.
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