Curry de poulet aux courgettes

Ce curry de poulet aux courgettes est un plat express et léger, prêt en 30 minutes. Les courgettes apportent de la fraîcheur et allègent la sauce curry, tandis que le poulet enrobé de farine donne une texture agréable. Idéal au déjeuner ou pour un dîner rapide équilibré, à servir sur un lit de riz basmati.

Ingrédients

Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 20 min · 200 kcal/part

• 500 g de blanc de poulet
• 2 courgettes
• 1 échalote
• 150 ml de bouillon de légumes
• 20 g de farine
• 1 c. à café de curry
• 2 c. à soupe de crème fraîche allégée à 4 %
• 1 c. à café d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez et hachez finement l’échalote. Coupez les courgettes en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
2. Coupez le poulet en dés réguliers et enrobez-les dans la farine, puis secouez pour ôter l’excès.
3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, faites revenir l’échalote 2 minutes, puis ajoutez les dés de poulet et laissez dorer 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez les courgettes, le curry, le bouillon. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 12 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson, mélangez et laissez encore 2 minutes avant de servir.

Astuces et erreurs à éviter

Quelques points pour réussir ce curry à tous les coups :

• Farinez bien le poulet avant de le saisir : ça crée une légère croûte et épaissit naturellement la sauce sans ajouter de maïzena.
• Dosez le curry selon votre goût : une cuillère à café donne un parfum doux. Pour plus de peps, montez à deux cuillères.
• Ne cuisez pas trop les courgettes : 12 minutes suffisent pour les garder légèrement fermes et éviter qu’elles ne deviennent molles.
• La crème s’ajoute en toute fin, feu éteint ou très doux, pour ne pas la faire trancher.

Variantes

Vous pouvez varier les légumes selon la saison : remplacez les courgettes par des épinards, des poivrons ou des carottes. Pour un curry plus parfumé, ajoutez du lait de coco à la place d’une partie du bouillon. Si vous cherchez un curry de poulet plus intense en épices, retrouvez notre curry de poulet au skyr, version crémeuse et bien relevée.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Les courgettes seront un peu plus fondantes, mais la sauce sera encore plus parfumée.

Quelle quantité de riz servir avec ?
Comptez 60 à 70 g de riz sec par personne, soit un volume cuit d’environ 150 g, pour un repas complet et équilibré.

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?
Tout à fait, le résultat sera plus juteux. La cuisson sera légèrement plus longue : comptez 18 à 20 minutes pour les dés de cuisses.

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