Les tomates farcies à la mousse de thon sont une entrée estivale sans cuisson, prête en 15 minutes. Le thon mixé avec du fromage frais donne une mousse onctueuse et légère qui se glisse parfaitement dans les tomates évidées. Servies bien fraîches, avec quelques herbes et une pointe de citron, elles font une entrée élégante ou un apéritif original.
Ingrédients
Pour 4 personnes (10 tomates cocktail ou 4 tomates moyennes) · Préparation : 15 min · ~35 kcal/tomate cocktail
- 10 tomates de taille moyenne (ou tomates cocktail)
- 120 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia léger)
- 1 boîte de thon au naturel (~180 g égoutté)
- 1 œuf dur
- Quelques tiges de ciboulette
- Sel, poivre
- Jus d’½ citron (facultatif)
Préparation
- Lavez les tomates. Coupez un chapeau et videz-les à l’aide d’une petite cuillère. Retournez-les sur du papier absorbant pour les égoutter 5 minutes.
- Égouttez soigneusement le thon en le pressant dans vos mains.
- Mixez le thon avec le fromage frais, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et le jus de citron jusqu’à obtenir une mousse homogène et crémeuse.
- Coupez l’œuf dur en petits dés. Incorporez-les délicatement à la mousse.
- Remplissez les tomates avec la mousse. Replacez le chapeau ou décorez d’une pincée de ciboulette.
- Réfrigérez 30 minutes avant de servir bien frais.
Astuces pour une mousse parfaite
L’égouttage du thon est crucial : s’il reste trop humide, la mousse sera liquide et ne se tient pas bien dans les tomates. Pressez-le dans un torchon propre ou une feuille de papier absorbant. Pour une texture encore plus aérienne, mixez 1 minute à vitesse maximale. Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez le thon à la fourchette et fouettez avec le fromage frais — la texture sera plus rustique mais tout aussi bonne.
Variantes
Remplacez le thon par du saumon fumé coupé en petits morceaux (sans mixer, pour garder les morceaux) avec une touche de crème fraîche et d’aneth. Version végétarienne : mousse de courgettes au pesto dans des tomates cerises pour un apéro coloré. Vous pouvez aussi utiliser des avocats écrasés + le thon pour une version guacamole revisitée.
Conservation
Les tomates farcies se conservent 24 heures au réfrigérateur couvertes de film alimentaire. Au-delà, les tomates commencent à rendre leur eau. Préparez donc la mousse à l’avance mais farcissez juste avant de servir pour un résultat optimal.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du thon à l’huile ?
Oui, mais égouttez-le encore plus soigneusement et réduisez le fromage frais à 80 g pour éviter que la mousse soit trop grasse.
Peut-on préparer la mousse la veille ?
Oui, la mousse se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un bol filmé. Farcissez les tomates le jour J.
Quelle taille de tomate choisir ?
Les tomates cocktail ou Roma sont idéales pour l’apéro (1 bouchée). Pour une entrée plat, utilisez des tomates rondes moyennes et prévoyez 2 à 3 par personne.
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